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红烧泥鳅

（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀1死，并用剪刀掏出内脏等，再用食1盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。[4]

（1）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。

（2）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。

（3）在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。

（4）***后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，大棚养殖泥鳅，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，大棚养殖泥鳅，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。

泥鳅的做法有很多种，家庭中***简单又有营养的做法有机种：

生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，大棚养殖泥鳅，摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香，肉质鲜嫩。

泥鳅鱼汤：把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱，再加佐料的牛肉重熬。

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