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材料天目山笋干50克，鲜鸭舌250克，西兰花1OO克调料鸡精、味精、盐、火腿汁、清汤、姜葱水各少许做法1、天目山笋干用水浸泡好，鸭舌用姜葱水腌透，捞出备用。
2、拿一只小碗，把鸭舌垫底排好，上面放笋干。
3、把清汤、火腿汁调味，浇在鸭舌碗中，蒸30分钟。
4、把蒸好的鸭舌倒扣在盘中，边上围焯过水的西兰花即成。小诀窍特点
色彩艳丽，口味鲜爽
酱烧鸭舌的做法：
1材料准备； 2锅中热水烧开； 3放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥，烧熟； 4热锅坐油，放入鸭舌略炒，加老抽、甜面酱、冰糖翻炒； 5加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
麻辣鸭舌的做法：
1去除鸭舌 锅里放红糖炒糖色 锅里依次辣椒 麻椒 花椒翻炒 放入紧好的鸭舌 2水没过鸭舌 料酒 红葡萄酒 大料 葱姜 盐中火一个小时炖 3放入冰糖 收汤 品尝美味佳肴
糟鹅掌鸭信的做法：
1先烧一锅开水，将鹅掌放入煮一会五分钟左右。再放入鸭信加入料酒煮十分钟。
捞出随即放入凉水内，过凉。倒入1汤匙生抽，辣椒油，***后放入鸭舌，爆炒，收尾阶段放入少许盐，一定要少~4鸭舌炒至泛红色，将鸭舌挑出，即可。 2而后鸭信去除舌根，只留舌尖。鹅掌去指尖，去骨。 3另取一大碗，将鸭信鹅掌放入，加入葱姜，倒入香糟卤或是香糟酒。用保鲜膜封好口腌制十到十二个小时，取出装盘即可。
