包子柔软的小窍门在这里
材料。面粉、酵母粉、牛肉、芹菜、葱、姜、盐、1勺酱油、几滴酱油、花生油。练习。1.将酵母粉加入温水中，混合均匀。加入面粉，生面团发酵成蜂窝。2.将芹菜采摘洗净，切成段，放入烹饪机中粉碎。3.牛肉馅中加入葱、姜和盐，将生猪肉和老猪肉搅拌均匀，搅拌均匀，加入芹菜搅拌均匀。4、将发酵面团拉成小块。5.铺开一个圆形包装纸。6、加入牛肉和芹菜馅。7、沿边缘捏。8.包装后，用湿布覆盖进行二次发酵。9.将冷水放入蒸笼，将发酵馒头放在沾有油的蒸笼上，用大火蒸。10.蒸大约25分钟，然后关火。11、拿出锅来趁热吃。冯二的话。1.冷水被放进锅里蒸馒头，因为现在都是不锈钢锅了。蒸馏水不能及时分散，这将导致蒸馏水流到馒头上形成死面包。如果是蒸笼，热水可以放入锅里，用中火蒸。2.还有一个让馒头变软的小窍门，即二次发酵必须到位。如果天气凉爽，发酵时间会更长。如果天气热，它会变短。这种二次发酵没有具体的时间，以馒头发酵到两倍或一半的时间为准。
利津水煎包是山东省利津县颇具特色的地方名吃，用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦***。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。我以为有关面食，其美好与否，首先便是要有面味。面味是麦子的本质的信息，它里面有阳光的芬芳。猪肉和葱，则有两种不同形式的芳香属性。
做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点
用料：面粉400克，水200克，盐一点点点，酵母粉5克，无铝泡打粉5克，肉馅儿一大碗，葱花一碗，芝麻一碗 小时候的生煎包的做法： 面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。 差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。
等面团发酵的过程中,我们来处理馅儿
在等面团发酵的过程中，我们来处理馅儿。首先我们把准备好的韭菜，香菇，粉条做一些处理。韭菜和香菇切成小丁，粉条要煮熟后切成小块。把鸡蛋炒出来备用，这是素馅儿的主要成分，如果想吃肉馅儿的，可以加入适量的肉酱。 将准备好的食材放在盆中搅拌均匀，加入姜，生抽，盐，糖，鸡精。这样我们的馅儿就做好了。 接着我们把面团取出来，继续揉匀，然后切成几个大小均匀的团状，把它们擀成面皮。接下来把馅儿包进面皮里，包成小笼包状即可。
