薄煎饼也是又软又脆。
软的可能是煎饼，通常是玉米粉，玉米糊铺在锅里成薄层，煮一会儿，有谷物或白面粉，做法基本上和以前一样，在山东的一些地方，如鲁西南，也称为单饼；脆的是大的，通常是稍小的，叫做烤蛋糕，以周村烤蛋糕为代表。
还有一些较厚的烤蛋糕，被称为挂烤炉烤蛋糕。顾名思义，单独食用时，烤箱里的烤蛋糕更美味。唐山棋子烧饼因其形似小鼓和棋子而得名。芝麻油和面粉，驴油酥，缸(粗瓷缸)烤箱烘烤，与肉，糖，什锦，香肠，火腿和其他填料，芝麻表面。烘烤蛋糕时，有两个烤箱，一个用来在烤箱下生火，另一个挂在烤箱上。两面同时烘烤。饼干又小又脆。
当烤好的蛋糕糊在炉膛里时，形状完整的未燃尽的余烬被拾起，铲起，沿着炉壁来回烘烤。当蛋糕胚变厚，膨胀成馒头状，表面颜色为金***，蛋糕表面的芝麻还在吱吱作响，香味扑鼻，麦秸烤箱烤出的蛋糕就成功了。
被称为"蛋糕大王"的草螺冰，浸泡在金黄油滑的鸡汤中。浸泡得越多，它就变得越脆，越香。一口蛋糕，脆中带软，喝了一口汤，新鲜而不腻，别有一番滋味在心头。根据民间信仰，麦秸糕的温性和性，加上厚厚的软，有利于消化和吸收，特别适合身体虚弱者滋补身体。
烹饪是常见的早餐之一。但不要因此而低估它。即使它是如此普通的食物，它仍然有自己独特的。被称为“黄桥”的烧饼已经成为烧饼行业的一个重要人物。
烘焙蛋糕在这个***的南部和北部都很常见。锅灶烧饼、落渣烧饼、糖芝麻糊烧饼.据考证，醉的早期烧饼是汉代班超传入中原的。据《续汉书》《菱郝迪胡冰》记载，胡冰是醉氏早期的烧饼，在唐始流行。烹饪材料简单灵活，所以它被广泛传播。烹饪工匠根据当地的口味偏好不断改进，使这种外***物能够完全融入民族口味，成为地道的中国小吃。
起初，这种烧饼被称为兖州干菜烧饼。这是建德传统的小吃。这种烧饼上面的面粉与水和植物油在不同的温度下混合。选择肥肉和好的干蔬菜，并混合到肉馅中。制作时，外面覆盖一层糖或油，然后粘上黑芝麻和白芝麻，然后在烧饼炉中用炭火烘烤。烧饼又小又满，是蟹黄的。它尝起来又薄又脆，又软又香。挂炉烧饼已经有一百年的历史了。这种烧饼是山东省山县的传统名菜。它制作精良，用精致的材料制成。此外，烧饼外脆内嫩。烧饼酥脆可口，外形美观。