定州的锅烤已经有100多年的历史了。烧饼的正面是鼓形的，鼓面覆盖着芝麻。背面是圆柱体表面，颜色略黄。鼓面和贴面有夹层，层层叠叠，形成外软内焦的特点。因为鸡腿有芝麻籽，夹层有天然香料，所以味道脆可口，风味独特。是定州人对醉的爱，是馈赠亲友的上品。挂炉烧饼通常是在街上挑着东西卖的。后来，它不流行走街串巷，并逐渐成为街上的一个摊位。因为炉子有长腿，所以被称为高炉蛋糕。烧饼是用当地好的白面做成的。发酵后，搅拌，揉捏100次，卷成碎片，用糜调料包好，切成花，撒在周围。然后在糖浆的一面涂上白芝麻，在炉子里烘烤。
中筋面粉500克，温水泡打粉5克(冬季300克，夏季250克)，泡打粉15克，麦芽糖水15克，去皮白芝麻10克。
调料:芝麻油20克，胡椒粉5克，茴香粉5克，茴香粉5克，盐10克，鸡粉3克，熟芝麻5克，葱5克。
制造方法:
(1)将调料放在一起，搅拌均匀，做成馅料备用。
(2)将40℃的温水(冬天为50℃)发酵粉和发酵粉加入碗中的面粉中，用湿布覆盖30分钟(冬天放在温暖的地方)
(3)将面团搓成条状，分成大约55克面粉混合物。将面粉混合物揉成一端宽一端尖的长条，用手将其压平，用手指将馅料粘在面粉混合物的宽端，从捏出5克面团，将其压平在有馅料的面片上，敷上馅料，从捏出5克面团，捏出加宽的面片，敷上馅料，用馅料包裹重叠的面片，将裹好的面片向下放在面板上。
山县挂炉烧饼外形美观，制作精细，口味独特。蛋糕表面覆盖着芝麻，边缘用斜切刀切割。整个蛋糕看起来像一件精美的艺术品。入口酥脆、清新、嫩滑，余味悠长，深受人们的喜爱。
挂炉烧饼制作工艺极其严格、精细、独特。所选材料必须在瓦盆和面团中用细充分发酵。面条必须与肌肉和骨骼保持平衡，并且有力量。整个20公斤重的面条从盆子里拿出来，用双手放在面板上。在操作过程中，面条不会掉落、掉落或变形。将面团块放在面板上，擀成面团饼，然后将准备好的熟面团涂上食用油，使面团变脆。面饼被卷成圆柱形，再次揉捏，然后一个接一个地挤压成“馅”。之后，每一个“代理”都装满了“烧饼馅”。