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石锅排骨：”猪排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干锅油20克、精盐5克、味精5克、鸡精3克、陈醋100克、老姜20克、蒜子20克、鲜汤500克。

1、将排骨砍成3厘米长的段；大青椒去蒂切滚刀块；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，石锅批发价格，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陈醋略炒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，转用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒块翻炒断生，淋干锅油，出锅装入烧热的石锅内即可。

现代人喜新厌旧，餐饮时尚一年数变，一种时尚的新吃法吸引了无数杭州人，那就是乾隆石锅系列菜肴。石锅鱼是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于***健康，所以这个石锅并非只是好看。石锅内，那红彤彤的汤汁，还有其他有营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。不仅好看，而且好吃，吃了对***健康有好处，这就是石锅鱼的独到之处。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒***，“色味***一体”的特点所折服。除了石锅鱼，石锅菜肴还有石锅脆瓜牛蛙、石锅虾爆鳝、石锅甲鱼、石锅蛇等等。其原料都是天然绿色的，加上石锅的微量元素，在顾客赞不绝口的背后，悄悄发挥了营养滋补的***。主料：花鲢，河虾仁，青豆，柠檬片，姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝辅料：盐，少许味精、黄酒，适量淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。做法步骤：1.鱼剖好洗净，广东石锅，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，石锅批发价格，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼***的调料，拌匀。4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6.锅中留少许油，放入满的石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，使用天然石锅、泉水为佐、蒸汽烹饪、草帽为盖，并且对云南传统石锅鱼仅有原汤口味进行了川派创新，开发出香辣味、藤椒味、酸菜味，石锅鱼新品蒸汽石锅鱼就此诞生。

辣酱全部倒入汤里，拌匀，用大大的勺子盛了一勺放入嘴中，没有记忆里的膻味，只有牛肉的鲜香。热的辣辣的汤陪着葱花和香菜，味道出乎意料的好，捞出汤底的牛肉丝，和米饭拌在一起，一口米饭，一口汤，吃的停不住嘴。　　

用料：

　　牛肉适量

　　鸡蛋1个

　　山楂片适量

　　葱2段

　　姜1小块

　　蒜5瓣

　　八角2个

　　花椒适量

　　干辣椒2个

　　辣椒酱2大勺

　　辣椒粉2大勺

　　香菜适量

　　小葱适量

石锅辣牛肉汤的做法：

　　锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后再煮5分钟

　　用勺子将浮沫撇净

　　将牛肉捞出

　　将牛肉放入免火锅，煮肉料(蒜、八角、葱、***、干辣椒、姜、花椒粒)装入汤包袋后，放入锅中

　　倒入清水

　　大火烧开后再煮10分钟

　　将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时

　　煮好的牛肉汤

　　煮好牛肉捞出放凉

　　将牛肉撕成丝

　　将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的牛肉汤

　　根据个人的食量放入牛肉丝

　　放入两大勺辣椒酱

　　将汤与辣椒酱搅匀

　　大火煮开后放入两大勺辣椒粉

　　大火煮5分钟

　　打入鸡蛋

　　撒上香菜碎和葱花即可

小贴士：

　　1.牛肉选择腿肉或者里脊，这样的肉比较方便煮熟后撕成丝。

　　2.煮肉时放山楂片一起煮，不仅牛肉煮的快，石锅批发价格，而且还能去膻味。

　　3.如果家里没有料包袋，可以将煮肉料直接放入锅中，肉煮好之后将汤过滤一下就行。

　　4.牛肉煮好捞出放凉之后，据自己的喜好撕的细一些或者粗一些。

　　5.家里如果没有免火锅，可使用压力锅或者炖锅或者沙煲煮牛肉。

　　6.如果不能吃辣，可减少辣椒粉的量或者使用辣度较小的辣椒粉。

　　7.如果家里没有石锅，可以用砂锅，如果砂锅也没有，可以使用普通的炖锅。

　　8.如果牛肉原汤比较少，可加入清水。

　　9.辣椒酱已有咸度，根据个人口味不加盐或者加少量的盐。