丙三醇，***标准称为甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。俗称甘油。
丙三醇，能从空气中吸收潮气，也能吸收***、***化氢和***。难溶于苯、***、***、***、***和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。
用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、切削液、***发酵用营养剂、干燥剂等。
甘油是重要的有机化工原料，在国民经济的许多部门被广泛应用。
它是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯等的重要原料。
在食品工业中，可用作保水剂、载体溶剂、稠化剂、增塑剂；在着色食品中可用作载色剂。甘油还可以用作食品加工和包装机械的润滑剂。
在化妆品制造中常用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。
在高分子材料中，甘油常用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料，是生产醇酸树脂和赛璐珞的重要原料，特别在制造醇酸树脂漆中的需用量很大。在***工业、陶瓷工业、皮革工业、木材工业及照相等方面也都有广泛的应用。