肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种，所以它特别合用于大型超市运用。冷却肉首要用于短时间存放的肉品，凡间使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体需求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，坚持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保管5天~7天。清洁时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。
分体式鲜肉展示柜，鲜肉展示柜制冷紧缩机、冷凝器和电控箱分隔设置，能够将紧缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风优胜的当地，也能够将紧缩机、冷凝器均置于室外通风优胜的当地。冷冻肉将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻住成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。肉的冷冻，一般选用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。风冷鲜肉柜针对展示柜运行的恶劣环境，展示柜零部件全部进行防腐防锈处理，采用静电喷粉工艺喷涂保护层。
可是大家知道吗？如何保证在追快的时间维修好呢？
温控探头安装探头与温度显示探头一齐穿入鲜肉柜内蒸发器回风口，且悬空，化霜温控也固定在天板上，探头另穿孔入鲜肉柜内蒸发器回风口，探头插入翅片中（不能靠近电热管），温控及化霜温控固定在鲜肉柜内蒸发器一角，所有接线处密封。
鲜肉柜安装鲜肉柜板的密封所有贯穿鲜肉柜板的部件，鲜肉柜板与部件缝隙需用密封胶密封。
那么到了冬季如何使用是正确的呢？
1、将电冰箱的电源插头拔下来，然后把冰箱里所有的东西都统统弄出来。把冰箱门打开等待霜的融化，除霜注意请不要用利器，蒸发器是铝制的容易戳漏。再用干净的抹布把电冰箱从里到外擦干净
2、冰箱不用时门封要用纸或其他的东西垫好，来防止门封条与箱体粘连；如果准备长时间不用，在门封条上涂些石灰粉就行了。
3、移动冰箱的时候请竖立平行移动请勿倾斜，防止压缩机脱缸。放在通风干燥的地方，避免阳光直晒。