烧烤炉分为碳烤炉，燃气烧烤炉，电烧烤炉和微波烧烤炉和太阳能烧烤炉。木炭无烟烧烤炉原理：木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。燃气烧烤炉原理：一般的都采用不锈钢来作为炉体材料，通过电子脉冲点火，使用石油液化气的燃烧、热量来加热上面的四条***耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。带有节能分量控制的，电子脉冲开关还可以控制火苗的大小从而控制铁板的温度，实用方便。电烧烤炉原理：一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程，所以食物所含油脂较少，烧烤出的食物是真正的烧烤味道。微波烧烤炉原理：波炉利用微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。太阳能烧烤炉原理：太阳能烧烤炉是利用聚光集热原理实现食物烧烤和炖煮、利用光伏发电原理实现蓄电池充电、整机运转等，首先将太阳辐射能通过反光板和烤煲管聚光、传热、储热等，从而获取热量，实现食物烧烤、炖煮等功能。其次，太阳电池组件吸收太阳能转化为电能，为太阳能自动跟踪系统提供电源。太阳能自动跟踪系统可随时随地准确跟踪太阳方位角，实现对太阳光的有效收集。一、 肉串配辅料的做法
1、 烧烤撒料制作：把花椒50克、香50克、细盐30克加入平锅中小火翻炒。炒香后加入盐再炒几分钟，炒过的食材加入破壁机中，选择研磨功能，磨好的椒盐很细腻。
2、风味飘香油配制方法：
（1）配料：芝麻酱100克，花生酱140克，大蒜70克，花椒粉20克，味精25克，特鲜一号30克，鸡精70克，白糖12克，精盐25克。
问：知道如何给肉加上保护层吗？
答：烧烤前将肉用腌泡汁浸泡10分钟可以充分地减少杂环胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接触肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘类果汁、菜油以及香料——也可以阻挡致***物质的形成。
问：用什么烤肉酱？
答：关于烤肉酱，我这有个懒人配方：番茄酱 可乐，按1：1的比例调制，然后再腌制过的肉上涂抹！普通烤肉味！你一定要试试。
