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蒸汽加热夹层锅以一定压力的蒸汽为热源。夹套内为蒸汽，跟锅内物料进行热交换，供给压力应在夹层锅适当工作压力范围以下。具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短等特点。
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清洗：加工结束，应尽快用温水冲洗，食堂用燃气加热炒锅价格，刷掉粘糊着的物料，并用清水冲洗，待下 次使用时，用90℃以上热水，保持2-3分钟的处理。
***：要经常注意整台设备的工作情况，导热油不足时应立即补充，经常擦洗缸 体，保持外表清洁，内胆光亮，食堂用燃气加热炒锅报价，达到经久耐用目的。
使用完毕后，应先断电源，以保持电源管部分延长使用寿命。
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