快餐店如何突破这些壁垒?
快餐成了近些年市场上炙手可热的业态，看似轻经营、快节奏的模式，但也是本难念的经。大多栽在了成本、餐品数量和顾客需求上。人们每天都是要吃饭的，谁能占据有利位置开一家快餐店，这种***的风险是比较低的。如何突破这些壁垒，成了每个选择快餐赛道人要面对的难题。一家快餐店到底应该卖什么，这是个决定餐馆生死的问题。产品少了，顾客没得选择，会降低顾客的消费频率。产品多了，增加后厨的压力和采购成本。其实，决定顾客是否进店消费的因素很简单：一、想不想吃你卖的东西；二、你的价格合不合理。
我国唐代,市场上曾经出现过一种称作立办的酒席
在我国唐代，市场上曾经出现过一种称作立办的酒席，立办的含义按照现代词释，便是唐代的快餐。与菜品******相比，快时尚餐饮用餐环境颇显档次，可以说消费者用***消费就可享受到的餐厅装修。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为京兆尹，而且要他立即赴任；吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫逐时施行索唤和咄嗟可办的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。
现代中式快餐的五大通病
现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。除非是店铺面积比较大，或者是做出了一定的，会雇几个人手，一般而言这类店铺大多以夫妻店居多。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大通病：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。
餐饮业的科学化,社会化是21世纪的发展方向
餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。试想一下，只卖面条，在营业稳定的情况下，每天大概卖多少碗，需要备多少面、多少肉，就能够非常了。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种***结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。
