红薯 又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。形态特征不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋(其他地区称红薯)而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。
北京553
品种介绍北京553是一个典型的食用品种
(1)品种来源:原华北农业科学研究所育成。
(2)特征:植株半直立。叶子是浅裂和锐裂的，红薯苗多少钱一颗，顶部的叶子是紫色和棕色的，卷须很短。马铃薯呈纺锤形，有桔皮。抗线虫病、黑斑病、根腐病和耐肥性强。干燥速率低。
(3)产量表现:该品种鲜薯产量高，稳定性好。虽然它已经在生产中使用了很长时间，但仍有一定的种植面积。
(4)栽培要点:适宜在中高肥水条件下种植，适宜种植密度为4000株左右。
(5)应用前景:可作为烘烤食用品种，可在有种植习惯的地区种植。使用无病毒苗进行栽培是合适的。
红薯虾片 以70%－100%的红薯精白淀粉为主料，将搓好的料坯置入高压锅蒸煮35分钟，使淀粉充分糊化，以增加料坯间结合力，在O℃以下快速冷却，使之不粘手能切成片。将料坯切成厚度小于两毫米的薄片，再在50℃下至少干燥6小时，使坯片含水量达10%左右，在190℃油温中炸20秒，可得膨化变大、酥脆香甜的成品。五、红薯发糕 取红薯粉5公斤与面粉760克，白糖750克，红薯苗培育，苏打19克及适量温开水混合均匀，发酵后铺在蒸笼内用大火蒸熟，红薯苗报价，离火后冷却至温热程度，安徽红薯苗，在表面涂些香油，撒些青红丝及芝麻等，切块即可食用。
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