美食广场的经营方式一反固定租金的做法，是从专柜（商家）的营业额中，提取一定份额的抽成；在这种情况下，不管经营如何，美食广场都和经营者一起风险共担、利益同享。美食广场的卖场管理由店经理负责。店经理带领各级***管理组，负责美食广场每天的正常营运。公司非常注重员工培训，为的是保持良好的***形象。管理层定时和商家开会，交换营运经验，解决厂商在操作上碰到的实际问题。远景规划基于实践中摸索出的经验，以及随着度的不断提高，使商家在美食广场的发展中，获得优厚的条件，进一步减少了公司的风险。
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美食广场的经营模式的必然性。我们从餐饮业业态的发展和餐饮业经营方式的演变来看，实际上我觉得反应的是一种生产方式和生活方式，美食广场档口招商，就是社会的生产方式和生活方式的变化和演变。一开始我们是从路边小摊、零星小吃店，这个是在小范围的个体经营情况下延续了几千年的历史。我们在中国是相当发达的集市贸易，我们都叫赶集，就是过一段时间赶集，大家会聚在一个地方，周边的人在这里进行交易，与此同时各地的特色小吃也汇聚集市，这个是农业经济下的一种餐饮业业态、一种模式。
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统一收银、集中采购、按星期结算支出和收益，在降低经营者适时投入的同时，还可形成一定量的现金流。分摊小面积出租，可i大化避免由于个别业主退租而带来的业态空缺，影响整体餐饮业感觉带给消费者的不适，对于阶段性个别业主的退租，可灵活应用现有业i主资源进行整合。公共活动区域，可折算在公摊面积内，此部分由管理公司对物料、人员、运营统一管理，作为支持个体经营者的服务，同时可进一步降低个体经营者的人力成本，亦可作为管理收费的重要一项。
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