但也不能偏面的认为鸡粪有机肥施用越多越好。过量施用鸡粪有机肥也会同过量施用化肥一样产生危害，其表现为作物根部吸水困难，易发生烧根黄叶、僵苗不长、叶片畸形等病状，严重的作物逐渐萎缩而枯死。主要原因是过量施用鸡粪有机肥造成土壤中缺水、养分供应不平衡，使土壤中盐分聚积，消酸盐含量超标，从而使作物发生肥害。
鸡粪未经腐熟而直接施用到作物上，存在很大的害处及隐患：直接施在土壤中，在合适条件下发酵并产生大量的热量，烧毁作物根系，同时鸡粪本身带有大量病菌，给作物带来病害隐患。经过发酵后，一是均衡了有机肥中的酸碱性，减少了消酸盐含量，补充了水分，有利与自然界土壤中微生物菌的组合应用; 二是发酵后能杀灭原粪肥中寄生的虫卵、***生物病菌等，防止鸡粪直接给作物和土壤带来的病菌与危害。
大棚葡萄冬季施基肥非常关键，是春季葡萄花芽和叶芽的分化的重要物质基础。施好施足基肥，有利于葡萄花芽的分化和叶芽的生长。基肥以有机肥为好，每株施发酵鸡粪15～20千克，或腐熟鸡粪0.5方，或者使用腐烂发酵的饼肥1～2千克，深施后即时浇水。冬季温室大棚葡萄休眠期要做好修剪整枝，清园消毒，施足底肥，为春季催发花芽和叶芽做好充足的准备。
