五香咸鸡蛋|许昌五香咸鸡蛋制作座机|豫远蛋业(优质商家)

香辣皮蛋二：将肉馅放碗中，加盐、料酒、生抽搅拌，许昌五香咸鸡蛋制作座机，腌制20分钟。皮蛋去皮切1厘米方块丁，青椒去籽切小丁，葱姜切末。锅热油，倒肉馅炒熟，捞出备用。锅倒油，放葱姜爆香，倒入皮蛋，炒1分钟，倒入青椒丁，炒熟，倒入肉丁，加豆鼓酱、盐、酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。

　香辣皮蛋三：皮蛋3个，嫩豆腐1盒，香菜1颗，香葱1颗，蒜蓉1大匙，辣椒粉1大匙，植物油1大匙，香油1/2大匙，盐1/2茶匙，生抽1/2大匙。豆腐切块；皮蛋去壳切块；锅内烧开水，把豆腐放上去蒸两分钟。蒸的时候要在碗上盖上保鲜膜，不要让水气进入。

操作要领：

　　一、生石灰、水和纯碱的比例一定严格控制好，周口五香咸鸡蛋哪里制作，否则做出的松花蛋碱性会非常大，吃起来有烧嘴的感觉。尤其是纯碱的用量，***能超过4两，也***能低于3.5两。

　　二、***用的谷糠要求新鲜无霉变，过筛除去杂质，并适当喷一点食1盐水，这样能让做出的松花蛋颜色美观好看。如果没有谷糠，也可以用干净新鲜的锯末代替，处理方法相同。

2、皮蛋分两次放入是因为，第1次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；

　　3、瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；

　　4、大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。

　　5、在煮到***后的20分钟时，极其容易粘锅，五香咸鸡蛋，建议火关到***1小，勤加搅拌。

　　6、所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。