青石锅|周记石锅批发|云南石锅

古人认为烹饪的精华在于“只烹不调，突出本味”，即为了吃到食物的本味，有意识地不放佐料。商周时期的大厨师们把这种烹饪的艺术，总结为带哲学味的一句话，叫做“大羹不和”。

汉代的淮南王刘安在其主持编写的《淮南子》一书中说过：“无味而五味形焉。”翻译成白话，即“没有味道但却包含所有的味道”。

诚然，云南石锅，有些食物原料本身就具有极鲜美的滋味，若放了调料，反而会掩盖其自身的鲜味，正如风姿绰约的青春女子，打扮得艳服浓妆，倒不如素面朝天来得动人。

石锅鱼正是秉承这样的餐饮理念！！！鱼上桌了，食客还能看到鱼鳍在跳动！！！正是真正的活鱼现杀，才保证了鱼味的鲜美！！！我们可以保证，石锅鱼，所有的鱼，足斤足两，活鱼现杀，真正做到“大羹不和”！！！

周记石锅讲述石锅鱼是由来

在安阳说起石锅鱼，不管算不算吃货基本上对其都不陌生：以石为锅，草帽当盖，蒸汽烹鱼，精选长江鮰鱼，瓶装恒大冰泉炖汤。这些大家都能随口说出的特点让食客们津津乐道！

石锅鱼所用的石锅源自重庆，精选天然木矾石细雕而成，锅盖由重庆布朗族农民手工编织而成，青石锅，鱼锅采用蒸汽蒸鱼充分释放了鱼的胶原蛋白还保证了鱼的纤维不被***，将鱼的鲜美和营养发挥出来了。

***近石锅鱼又推出新的升级版本：金汤酸菜鱼，更是延续了其坚持的经营理念，在汤上面可谓是下足了工夫，青石锅，不但丰富创新了味道，也充分利用了汤的鲜美和特性，青石锅，围绕一个鱼尽情的演绎，其主要食材除了优质的野生黑鱼之外还有金瓜和柠檬的运用可谓神奇！

许多人都吃过石锅鱼，可是大多数不知道石锅鱼是怎么做的。石锅鱼本来是起于四川，却属于湘菜系。长沙的石锅鱼当然是正宗，不过随着饮食文化的交流，石锅鱼已经开始在***流传开来。

　　我吃过一家石锅鱼，味道还是很不错的，文章题目我写的是正宗石锅鱼，不过是否正宗可没有考证过，不过店老板说他们就是正宗的。我吃过几次跟老板熟了，才好意思开口问他这石锅鱼是怎么做的，并且特意告诉他我想自己回家做，怕老板以为是抢生意的。谁知道老板很开明，想学就进来看。于是我目睹了石锅鱼制作的全过程。

　　石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般认为鲈鱼***适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。现在我就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。