淀粉作为一种可再生资源，已成为工业的重要原料。目前，中国的淀粉产量已达到150万吨。淀粉及其深加工产品广泛应用于食品，纺织，造纸，医1药1，医1药，饲料，石油钻井，铸造，建筑等行业。由于原淀粉的许多固有性质（冷水不溶，糊液在酸，热，剪切等下不稳定），淀粉在工业应用中受到限制。为了提高淀粉的性能，扩大其应用范围，它可以通过物理，化学，酶等方法。该方法是制备改性淀粉，改变淀粉的天然性能，增加其功能或引入新的特性，以满足需要工业发展。预糊化淀粉是一种物理改性淀粉，也称为α-淀粉;在淀粉糊化和分散后，它迅速脱水和干燥，淀粉分子不能重排，得到多孔的非结晶淀粉。粒子。据陈梦山介绍，下一步，中国农业科学院将继续在品种选择，加工技术，机制研究和营养评价等方面进行科技创新。预糊化淀粉由于其多孔的氢键断裂结构，冷水溶解性，良好的冷水稳定性和强保水性而在许多工业领域中使用。
螺杆挤出法在食品加工中采用螺杆挤出技术推广推广，预糊化淀粉也可采用挤出法生产。首先将淀粉润湿至约20％的水分含量，并引入挤出机中。挤出机的加热部分的温度高达120℃至200℃，压力可达3-10MPa。淀粉通过挤出机中的螺杆向前推，并通过挤出机的几毫米模孔释放。由于挤出机内部和外部气氛之间的高压差，淀粉瞬间膨胀和干燥，并且实现了预凝胶化效果。螺杆挤出工艺具有连续生产，能耗低，投入少，设备简单等特点。然而，终产品的粘度低于滚筒干燥方法的粘度，这是由挤出过程中的机械剪切力引起的。可是，所述销售市场早已发展趋势到相对性饱和状态，中国公司已基础保持了该地域的薯条和鱼饵顾客。债1券和债1券类型的其他部分被打破。
预糊化淀粉用于食品工业。 1.在预糊化过程中，水分子***了淀粉分子的氢键，从而***了淀粉颗粒的晶体结构，使其溶于水中，因此很容易被淀粉酶作用，这是有益的。对***。消化吸收。预糊化淀粉的性质可用于老年人和***的食品生产。预糊化淀粉在传统食品中具有一定的应用优势。有学者发现马铃薯预糊化淀粉具有较好的粘弹性，可替代面粉中的麸质。它可以加入8％的面粉重量制成小麦淀粉，制成更好的馒头。根据美国专利报道，向面团中加入直链淀粉预胶化淀粉改善了其形态特性。淀粉糊在干燥过程中发生变化以制备预胶化淀粉，其由X射线衍射曲线表示并且是双峰形成和分离过程。另外，在面条中加入适量的预糊化淀粉可以减少面条的破损，可以快速烹饪，特别是木薯磷酸1酯交联淀粉效果***1好，添加量为10％。