薄皮大馅透亮的包子怎样做，今天为大家分享从和面到调馅的技巧
首先，让我们来看看需要准备什么配料:准备一个小盆，倒500克面粉，加入适量的水，先揉成面粉团，然后揉成面团，面团不要太硬，面团应该稍微软一点，包子包起来时面团应该卷薄，揉面的标准基本上是用手揉面，用面粉揉面， 用面盆抹平，面团做成后，用保鲜膜和头发覆盖20分钟，我们将准备好要使用的配料，将干粉丝浸泡在面盆中并切碎，用勺子将三个鸡蛋切碎。冲洗一把***，切碎并放在一起。 将胡萝卜切成胡萝卜，放入碗中。然后抓一把虾。不要把调料放得太早。绿色蔬菜会从水里出来。20分钟后，我们取出面团，在案板上揉一会儿，然后用刀把它切成两半。首先，我们把一块面团搓成条状，然后我们用手把一块面团拉成小片，然后我们用同样的方法把另一块面团拉成小片，然后我们把它卷成圆形切片供以后使用。首先，我们在炉排上刷一层油来准备馒头，这样馒头就不会粘在炉排上。这时，加入芝麻油5g、鸡粉2g、盐2g、胡椒粉1g、十三种香料2g，用筷子搅拌均匀。准备工作完成后，我们现在可以包馒头了。用左手的拇指和食指，我们握住包装纸的边缘，用包装纸填满它。填满包装纸后，我们用右手一点一点地折叠馒头，顺时针方向捏，边捏边转，很快就会形成一个漂亮的馒头，在锅里蒸8分钟8分钟左右。打开盖子后，馒头可以取出。
豫西牛肉水煎包配方和制作工艺
调味品:
盐25克，鸡精25克，十三种香料10克，酱油15克，芝麻油50克，辣椒面50克，料酒10克，蛋液25克。
制造方法:
(1)将500克鲜牛颈肉、25克生姜、250克葱白和150克葱白切碎成颗粒；一公斤豆皮筋用沸水软化，切成丝。向肉馅中加入盐、25克鸡精、10克十三种香料、15克酱油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。向一个方向打入馅料，后加入豆腐棒搅拌均匀。
(2)在200克老发酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤温水，形成发酵面粉，在30℃发酵过夜.向发酵面粉中加入100克碱水(约15克碱水)，揉捏10分钟。
(3)每30克面团取一剂，卷成直径大于3.5英寸的圆盘和45-55克馅料，揉入皮革中心，揉成打褶馒头，每15-20个锅。
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。民国出期，在滨、蒲、利、海、阳、沾诸县，提起地方名吃，人们总是说:"利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼"。
据饮食业的老户介绍，早在清朝光绪年间，利津县城和各大集镇，就有很多制作水煎包的铺户。当时，全县小有名气的是盐窝镇尚家村。到了民国5年，县城西街的卖水户刘明远、刘凤刚父子，将盐窝镇的水煎包师傅尚乐安请到了县城，办起了水煎包专营小店-茂盛馆。之后，经过不断改进，水煎包达到了色味俱佳的水平，博得了顾客好评，当时有这样一句顺口溜广为流传，"刘凤刚开了张，别处的水煎包不吃香。"
从此以后，县城的水煎包工艺不断发展，形成了独特风格:皮呈金***，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。
