SR10乳化剂-乳化剂-百聚科技(查看)

乳化剂（表面活性剂）是求得高质量乳化油的关键。

表面活性剂从分子结构上看，都由两个部分组成，一部分是在油中溶解，叫亲油基；另一部分在水中溶解，叫亲水基。根据表面活性剂的亲油基和亲水基两个原子团的平衡关系，即HLB值，可制得水溶性和油溶性不同的乳化油，即亲水性强的乳化剂，可制O/W乳化油；亲油性强的乳化剂，可制W/O乳化油。

食用乳化剂***吗?其实乳化剂时为改善食品品质或增加食品的色、香、味或是为生产加工需要而加入到食品中的.在食品中含有乳化剂是很正常的.对******指的是添加剂的含量的多少而已.因此，乳化剂的食用只要不过量对***是无害的，大家如果担心乳化剂使用过量，可以通过食品安全检测仪检测，也要多学习一些食品安全知识，对于我们认识食品添加剂有好处.

乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂。它能使互不相溶的两相（如油与水）相互混溶，并形成均匀分散体或乳化体，从而改变原有的物理状态。目前由于食品加工技术的提升，乳化剂用途，使得乳化剂在食品加工过程中扮演着相当重要的角色，受到烘焙业者广泛重视，并在烘焙产品中广为利用，进而改变产品的内部结构，提高了产品品质。

乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质，是乳浊液的稳定剂，乳化剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。