海城馅饼——张云雷带你走近非遗
海城派，又称海城牛庄派，来自当地人民的日常饮食。它的外皮薄、脆、嫩，里面的填充物多种多样。它是用文火慢慢烘烤的，它的味道因其新鲜的香味而闻名。
说到馅饼，这种美味的食物在北方人眼里可能很常见，但是的馅饼在哪里呢？海城在辽宁地区。海城派，又称海城牛庄派，来自当地人民的日常饮食。它的外皮薄、脆、嫩，里面的填充物多种多样。它是用文火慢慢烘烤的，它的味道因其新鲜的香味而闻名。
海城派、温水面条、猪牛肉作为***馅。煮十多种香料，取汁并加入馅料以增强其风味。蔬菜馅料由豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、卷心菜等根据季节变化制成，使肉和蔬菜馅料搭配合适的色调。馅料中还掺有海参、对虾、扇贝和鸡肉，味道更加鲜美。
馅饼成品呈圆形、***，外皮酥脆坚韧，馅嫩脆，香味鲜美。用大蒜酱、辣椒油、芥末酱等蘸食，更美味可口。它配有八宝粥，新鲜可口，风味独特。
制造材料:
面粉、瘦肉、牛肉、一些香料(如茴香、花椒、茴香、豆蔻、***、等。)、精盐、味精、海米水、姜末、葱、芝麻油和青菜适量。
制造方法:
1.将面粉和温水混合，制成非常柔软的面团，并均匀地揉捏。
2.向香料中加水，煮沸成汁，滤出残渣备用。
3.将猪肉和牛肉切成肉末，加入香料水、米汤、精盐、味精和姜末，搅拌至肉变浓，然后加入葱花、青菜和芝麻油，充分混合形成馅料。
4.将面团分成小块，擀成面片，裹上适量的肉馅，压成直径约12厘米、边缘薄、中间稍厚的圆饼，放入油锅中炸至两面都红、黄、熟。
制造要素
1.面团应该是软的，而不是硬的；
2.猪肉和牛肉的比例是7: 3，应该搅拌均匀。
3.煎炸时，火不应该太旺，以免煎炸。
做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点
用料：面粉400克，水200克，盐一点点点，酵母粉5克，无铝泡打粉5克，肉馅儿一大碗，葱花一碗，芝麻一碗 小时候的生煎包的做法： 面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。 差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。
香菇菜心水煎包的做法步骤
【香菇菜心水煎包】 主料 香菇 ：100 辅料 猪肉 ：100 具体步骤 步 酵母用230克水融开，分次倒入500克面粉中，搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处醒发。 第二步 油菜洗净，用开水焯一下。 第三步 将油菜切碎，然后挤出水分。 第四步 香菇用水焯一下，切碎，挤出水分。 第五步 将香菇、油菜放在一起，加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。
