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酱烧鸭舌的做法：
1材料准备； 2锅中热水烧开； 3放入老姜、料酒、鸭舌焯水去腥，烧熟； 4热锅坐油，放入鸭舌略炒，加老抽、甜面酱、冰糖翻炒； 5加少许料酒、盐、鸡精收干汤汁即可。
糟卤鸭舌的做法：
1准备的材料。 2鸭舌在锅中焯一下水捞出，剪去白膜。 3洗净后的鸭舌放入锅中大火烧开倒入料酒。 4大火烧开转小火30分钟。 5冷却后的鸭舌倒入糟卤。 6糟卤浸没鸭舌，加入话梅放冰箱冷藏4小时以上。小窍门糟卤浸没鸭舌时间浸泡越长味道更佳。
炒鸭肠材料：主料：鸭肠150克,丝瓜100克辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克调料：大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克做法：1. 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；煮卤汁的时候，如果没有高汤，也可以放块带点肥肉的猪肉一起煮，这样煮出来的卤汁味道更香更醇。2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；3. 洋葱去外层老皮，洗净，切片；4.丝瓜洗净，切成片；5.鸭肠腌好后切成段；6. 泡发木耳去蒂，洗净，待用；7. 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；8. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；9. 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀便可。
