真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。
中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装。真空包装称为减压包装或排气包装。
真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，另外，有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。
电子,半导体产品采用真空包装后,可以防静电,防氧化,防潮.从而可以长期的保存,而不会因为外部原因导致损坏.服装衣物,被子类同样可以使用用真空包装,这将大大的减少存放空间,而且可以免除被蟑螂等破坏,也可起到防潮,起霉.
中国真空包装机械起步比较晚，经过数十年来的发展，很多真空包装机厂家为适应市场激烈竞争，其机器更新换代的周期越来越短，比如像化妆品行业的生产，几年变一次，甚至是一年变几次，生产量又大，所以对于真空包装机械的要求也越来越来越高。
为了让真空包装机械具有良好的柔性和灵活性，提高自动化程度，必须大量采用微电脑技术、模块技术和单元组合形式。为适应包装产品品种和包装类型的变化，包装机械设备的灵活性和柔性常表现在以下几个方面。
