







石锅鱼培训之正宗石锅鱼做法
石锅鱼是近两年流职业来的一种特征美食,因为口味丰厚所以受到许多美食爱好者的追捧,本来石锅鱼由来已久,也是一个有着历史与文明传统美食。因为传统所以许多区域关于正宗石锅鱼的争辩也争辩不休,无论是川菜还是湘菜都想为本身争夺取得又一大特征和文明。今天鼎事石锅鱼培训通知大家正宗的石锅鱼做法。
石锅鱼所用的鱼一般都是草鱼和黑鱼。以往以为鲈鱼***切当做石锅鱼。
首先:选好草鱼,杀掉,洗洁净,河北石锅,去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏,然后把鱼中心一劈两开,从鱼尾向鱼头切,片下的鱼肉与残存的鱼排、鱼肉片成厚0.5cm、长12cm的片,鱼骨切断,鱼头对开。
第二步:腌制:鱼片按先后顺序放入高弹素、盐、嫩肉粉、鸡精、味精、鸡蛋清
第三步:炒锅倒入食用油,烧至6成半热,下鱼头鱼骨鱼毛炸制3—5秒,鱼片也是一样办法炸制2-4秒。
第四步:把炸好的鱼块放入石锅里,石锅批发价格,在放些紫***、香菜、红泡椒、芝麻烧开后就可以出锅了,椒与姜片,一锅正宗的石锅鱼就完成了。石锅鱼培训之烹饪方法对食物营养的影响
石锅--是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅。它含有大量对***有益的铁离子元素,具有防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、***、健脑的作用。
石锅鱼的石锅选用天然石材,整块打磨而成锅的形状,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前,石锅须在火上烧热,这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上,石锅的好处,在于是用天然含有对***有益的有机矿石雕刻而成,经过煮制。会产生对***有益的钙、锌等矿物质。
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