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解冻即冷风机送风、吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动，以达到 冻肉解冻。在解冻过程中，保持湿度90%以上，让潮湿的空气吹拂冻肉表明，防止产品失水。解束后，制冷设备及冷风机按设定温度同时工作，以对肉品储藏保鲜。
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上架时原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉与墙壁、地面的距离≥15cm。原料肉上完架后填写上架标识，低温高湿解冻机工厂，包括原料名称、上架日期、上架时间、责任人。填好后贴在解冻架上。
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优势：可控解冻过程、失水率低，解冻均匀、***滋生低，色泽好
劣势：解冻时间长，无法连续性生产道
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