【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】
西餐商用厨房设备维修***
一、西餐厨房设备维修（扒炉）
扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备，在西厨中必不可少，常放在西餐明厨中。
（一）常见故障及维修方法
燃气扒炉构造比较简单，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火工作时会灭。
1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。
2、大火过虚，放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部，必须把前面的挡板拆掉才能看到。
3、火焰持续燃烧不灭，可能就是燃气阀温控坏了，需要更换燃气阀（燃气阀和温控是一体的，要更换温控就必须更换燃气阀）。
（二）日常***方法
1、每天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣；
2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修。
二、西餐厨房设备（烤箱）
西餐常用简易烤箱和WANGNENG蒸烤箱，其中WANGNENG蒸烤箱科技含量比较高，温控精准，厨房设计，不易出现故障，如果出现故障需要***人士维修。咱们就来说说简易烤箱吧。
（一）常见故障和维修方法
简易烤箱常出现的一般故障有：跳闸合不上，温度持续加热不停，温度上不来，设备有电源但不能启动。
1、跳闸——首先要排除是否是线路故障。如果不是，一般为电热管损坏。这种故障比较常见。
2、温度持续加热不停——一般为温控仪表损坏，厨房装修设计，或者交流接触器损坏，需要更换新配件。
3、温度上不来——首先确定电源线有无缺相，如无缺相，一般是加热管损坏，需要***人员查看。
4、设备有电不启动——一般为***保护和过热保护，手动复位就好。
后，当您平时用完，建议及时清理炉腔和烤盘等附件上，残留的菜肴汤汁和食物残渣，用干净的湿抹布擦净即可。如果有油渍不易清除，可以拿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭，再用干净的抹布擦拭干净
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
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教你如何选择***厨房设备？
餐饮业近几年的发展非常迅速，而***厨房设备这类伴生企业也得到了迅猛发展。随着***厨房设备厂家的增多，***厨房设备哪家质量好以及应该选择哪家厨房设备就成了餐饮从业者的头疼的问题。为了帮助更多的餐饮从业者，接下来就讲一下如何选择高质量的***厨房设备。
、考虑厨房承载量
***厨房的规格大多不尽相同，不同规格的厨房承载***厨房设备的能力也有所不同，因此在选择***厨房设备时HAO先考虑厨房的承载力，不要一味地追求高大的***厨房设备，而是选择一些无论是从规格，还是尺寸大小都与实际状况完全匹配的厨房设备。这样做一是方便安装，二是合理的利用了厨房的空间。
第二、考虑生产商的实力
生产商的实力直接决定了***厨房设备的好坏，生产商的实力高能够制作出来性能更好的***厨房设备，而且其稳定性和持久性也会比较突出。另外生产商实力高也意味着其他方面的服务能够跟得上，例如其***水平会很高，这样一来购买者就不用费心***厨房设备的维修问题，出现问题之后只需一个电话，厂商会直接派***的技术人员***维修。
第三、多看其他用户的使用建议
买东西不能光看表象，也需要通过其他购买者的评价了解***厨房设备实际的使用状况。用户的使用评价往往更加客观，能够帮助购买者充分了解到这款产品在日常使用中是否表现良好。
在选择***厨房设备时大家还可以进行多厂家的比较，通过比较厂家实力、产品质量、以及产品的***来选择值得购买的品牌。希望通过以上内容的学习，能够帮助每个人都选择到适合自身需求的***厨房设备。
配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计
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关于厨房改造工程的六大步骤都在这里 现在的人越来越追求时尚，对于厨房的设计要求也越来越高，总是想要改造厨房，但是怎样改造好这个厨房，厨房设计，相信很多朋友都不是很了解。
厨房改造在家居改造中是比较复杂的改造区域，需要考虑水路、电线、煤气、通风、吊顶、防水等等，在厨房改造的预算上都需要考虑这些。而且厨房是一个会摆放各种大小家电、杂物的地方，空间的布局、分区也非常重要。所以恒鼎商厨小编今天就和大家一起来聊聊厨房改造工程的六大步骤吧。
厨房改造工程六大步骤：
厨房改造步骤1：拆除
如果是旧房改造，就需要首先拆除墙面和地面原有的瓷砖，拆除吊顶，拆除原有的厨具、灯具等；如果是新房想改变原来厨房的格局，也会首先面临拆墙的任务。
厨房改造步骤2：水电路改造
大多数人都愿意将水路、电路做成暗管，因为比较美观。水电路隐患工程，所以一定做到安全。由橱柜设计师提供在水电改造的过程要设计好插座的预留（若装集成灶具需要提前设计好插座的位置）
厨房改造步骤3：地面墙面抹灰找平
地面、墙面拆除后，水泥找平墙地面不平整的位置，这将有利于下一步做防水。
厨房改造步骤4：做防水
水泥干透后，在墙面和地面刷涂防水涂料2－3遍，整体厨房设计图，做24小时试水试验。
厨房改造步骤5：贴砖
贴砖的工人肯定要踏在做完防水处理的地面，直接踏在防水上可能会踩坏防水层，使防水失效。瓷砖粘贴标准时空鼓不大于5％，两块砖拼缝对角的地方落差不大于2mm。（贴砖之前要油烟机的烟管和防烟宝）
厨房改造步骤6：安装吊顶，橱柜，灯具等
在贴完墙砖、地砖后，就可以约相关人员***安装吊顶、橱柜和灯具。（橱柜设计好烟机的安装位置、吊顶时需要开好烟管的孔）
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