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回味源教您制作咸蛋黄饼干

第l一步：

把咸蛋黄用刀碾压成泥，把咸蛋黄和25克橄榄油的油一起放入盆里，充分搅拌至融和

第二步：筛入低筋粉50g和成油酥面团

第三步：剩下的材料混合均匀，和成面团。月饼用咸蛋黄

第四步：把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上

第五步：把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团，先用擀面杖压开，然后再擀开

第六步：左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样，二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀。月饼用咸蛋黄

第七步：饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，用叉打孔后再切小块，烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，月饼用咸蛋黄厂家，然后调到100度再烤20分钟。

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怎么辨别咸鸭蛋的好坏?

看外观

品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，出油月饼用咸蛋黄，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。月饼用咸蛋黄

摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，宿迁月饼用咸蛋黄，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，***好不要食用。月饼用咸蛋黄

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咸蛋黄的多种美味吃法

肉饼蒸咸蛋黄

1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，***后加入一半的葱花搅拌至黏性

2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）月饼用咸蛋黄

3. 撒上葱花后上桌

咸蛋黄豆腐

1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，月饼用咸蛋黄生产商，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；月饼用咸蛋黄

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，***后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。