





夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。根据支架方形式分为可倾式和立式二种,根据加热热源可分为蒸汽式夹层锅、电加热(导热油)夹层锅、燃气夹层锅(液化气和天燃气),炒菜用燃气加热炒锅现货供应,还有全自动行星搅拌炒锅、搅拌夹层锅、高压夹层锅、自动倒料夹层锅等、根据容积分为50L-1000L夹层锅,
夹层锅,是用来蒸、煮、炖、炒的一种传热设备。
夹层锅的由来,源自于蒸汽夹层锅,因为要以蒸汽为热源,需要有一个夹层通入并承载蒸汽,继而有了夹层锅一说,后来有出现了夹层锅通入导热油的,电加热导热油夹层锅,可以说蒸汽夹层锅是夹层锅的鼻祖。因此夹层锅又叫蒸汽锅、卤煮锅等。
炒菜用燃气加热炒锅
夹层锅结构
夹层锅结构
夹层锅主要由锅体和支撑架组成,香港炒菜用燃气加热炒锅,锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热:
夹层锅锅体材质:
①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;
②内外全不锈钢(SUS304或316L)
、可倾斜夹层锅特性
1、可倾斜夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源,具有受热面积大加热均匀,液料沸腾时间短,加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造,配有压力表和控制阀,外型美观、安装容易、操作方便、可靠
2、可倾式夹层锅与电加热夹层锅的区别及优缺点
炒菜用燃气加热炒锅
立式带搅拌夹层锅600L安装
夹层锅材质:不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅,后者造价比前者低,炒菜用燃气加热炒锅现货,前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造(符合卫生级标准);后者只有内锅体采用304不锈钢制造。
1、使用蒸汽压力,不得超过定额工作气压。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处需装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,炒菜用燃气加热炒锅定制,则先将阀门打开,直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
五、立式带搅拌夹层锅操作注意事项
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