调理半成品?生产工艺流程
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
调理半成品生产工艺流程
冷冻调理食品生产工艺流程为:原料验收(***1) →解冻→清洗切片(块)→预煮烹调(***2)→预冷 →真***装(***3)→速冻金属检测( ***4)→成品→冷冻库。
各工艺阶段的关键控制点：(1 )主要包括生产前的检查，主要是检设施和机械器具的准备情况等;(2 )原料的验收和保藏，内容包括进料规格应符合要求，检查色、香、肉质等，理化及微生物指标水分、吸湿度、黏度和***指标等),储藏温度;(3 )水质要求适合饮用水标准及使用过程中的卫生管理;( 4 )原料的解冻;(5 )机械管理，包括机械的安全管理、操作管理;(6)加热和放冷的时间、温度、品温;(7 )冻1结室的机械性能和卫生，包括冻1结时间、冻1结温度、冻1结前后的品温;(8 )金属探测器包装.储藏。调理半成品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。
九大类冷冻调理半成品
九大类冷冻调理半成品
冷冻饭面制品 不包括SB/T10289所涉及的品种,适用于各种花色的炒饭、烩饭、炒面、烩面(饼入配餐、粥类米粉、匹萨饼等产品。
冷陈裹面制品 适用于冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等产品。
冷冻鱼糜制品 适用于冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类肠类和模拟蟹、贝类制品等产品。
冷冻乳化肉制品适用于冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等产品。
冷冻菜肴制品 适用于冷冻各式生制、熟制菜肴产品。
冷冻烧烤(烟熏)制品 适用于冷冻烤鳗、烤(熏)肉、烤(熏)禽、肉肠、素肠、烤蛋等产品。
冷冻火锅基料制品适用于各种海鲜、麻辣、酸辣口味等火锅汤料(锅底产品。
冷冻汤肴制品适用于冷冻 畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。
其它冷冻调理半成品指上述8类以外的冷冻调理半成品。
冷冻调理半成品的调理工程（一）
冷冻调理半成品的调理工程（一）
冷冻调理半成品的成型对于不同的冷冻调理半成品,成型的要求不同。土豆饼、汉堡包等是一次成型出一 定形状即可,而烧麦、饺子、春卷等是采用皮和馅分别成型然后再由皮来包 裹成型的,这种复合食品,两种材料都需成型。因此,需要配置不同功能和 效率的成型机,二者既能够定量分割馅或者压制成片,又能够在速度和节奏上互相配合默契,这对于保证成型的质量很重要,而且成型的质量和重量基 本保持稳定。成型机其结构要求不破坏原材料、合乎卫生标准的材质,使用 后容易洗涤和杀菌等。对于炸虾、炸鱼等油炸制品的挂糊、粘屑的工作完全可以用机械进行,与手工做的几乎一样。沾面包屑机就是在面糊槽部件上方 安装一个盛装面包屑的斗即可,一般这个过程是连续进行。面糊槽有浸渍式、喷淋式两种,前者是用往复式传送带将需挂糊的冷冻调理半冷冻调理半成品运送到面糊槽中并一 边潜入一边挂糊,后者是用往复式传送带将需沾面包屑的冷冻调理半成品运送到喷咀 下,进行喷淋,挂上适量的糊。为了油炸后的口感好,操作中要求保持粘度 一致。随着竞争的深入，冷冻调理半成品产业链各阶段的利润空间均在压缩，降价的空间日趋减少。由于糊循环使用期间粘度如果上升,则沥糊不好,面包屑易结团,油 炸后的冷冻调理半成品外观不好看,口感也会差一些。因此,对挂糊专用面粉的选定、 低温管理、面糊粘度的调整都是很必要的。重量一定,形状不一致,附着的 糊衣量就会变动。
调理?半成品菜怎么样？
调理半成品菜怎么样？
调理半成品菜差不多就是预制菜了，由于生活节奏越来越快，很多人无法拥有充足的时间做晚饭，调理半成品菜直接加热即可食用，很好解决这个难题。此外，大多数年轻人都不善烹饪，调理半成品菜可以帮助他们快速、 方便地做一顿还算不错的饭菜。
