鹅肉含蛋白质，脂肪，***A、B族***，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含***必需的多种氨基酸以及多种***、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对***健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农***列为21世纪***发展的绿色食品之一。
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养鹅基地建设用地，以地下水位较低的沙壤土。因为沙壤土具有沙土和黏土的优点，透水性、透气性好，容水量及吸湿性小，毛细管作用弱，导热性小，保温良好质地均匀、抗压性强。黏土和有机质多的土，含水量大，排水不好、易积水，多雨季节会出现潮湿和泥泞。因为其抗压性低，常使建筑物的基础变形，从而缩短建筑物的使用年限。沙土类易于干燥并且有利于有机物的分解，但修在沙土上的建筑物易歪斜和倒塌，且保温不良，会使舍温昼夜相差悬殊，不利于鹅的健康。鹅舍内外应保持充分干燥。
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地势、地形和土质的选择
1.地势 地势是指场地的高低起伏状况。要求地势高燥，不宜选择低洼潮湿的场地，因为潮湿的土壤必会滋生大量病原微生物、和蚊、虻，继而造成场内鹅群***不断发生。但是，也不宜把养鹅基地选择在突出的山丘顶上，由于其风速过大，影响畜舍保温，特别是冬季显得十分寒冷。另外，鹅舍的位置还要求高出当地历年洪水线1米以上。地势宜选择南向坡地，白色狮头鹅，不宜选择北向坡地，因为南向坡地能经常受到阳光照射，场区干燥，有利于避免冬季北风的。
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