植物百科之：荠荠菜
营养价值
荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，***摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和***B1、B2、B6、C等也多为***所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜炒鸡蛋
将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
凉拌荠菜
将荠菜在开水锅中煮熟之后，切碎了和豆腐干拌着吃。
荠菜饺子
鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
荠菜粥
荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。
上半年种植的荠菜生长期不长，但由于植株短，对营养有一定要求。在荠菜的生长期，从幼苗长出2-3片真叶开始，至少施用两次肥料，然后在大约2-3周内再次施用。腐熟的农家肥或尿素每次都可以用作肥料，但要注意肥料的浓度和用量，防止荠菜长满或烧焦根。秋季播种的荠菜生长期长，应适当增加追肥量。除了在生长期追肥，追肥应该在每个收获季节进行一次。