荠荠菜为十字花科植物,是人们喜爱的一种野菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
1、止血作用：荠菜被用来多种***，如血尿、妇女功能性出血、患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
2、开胃消食：芥菜的***较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
3、：芥菜还有的***，同时能抗和预防***的发生，促进伤口愈合。可用于辅助性***。
荠菜原料猪肚400克、马蹄铁100克、荠菜100克、鲜竹笋60克、鲜蘑菇50克、干黄花、姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒、料酒、蛋清、姜末、葱花、肉汤、芝麻油和花生油。1.将马蹄铁去皮，切成粉末，将荠菜切成粉末。此外，将新鲜的竹笋切片，将新鲜的蘑菇切成小块，用水将干的黄花膨胀备用。2.将猪肉末、马蹄和荠菜放入锅中，加入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒，加入蛋清，然后加入少许纯净水，搅拌均匀并向一个方向搅拌，然后用手将它们捏成饺子备用。3.将花生油倒入锅中加热，加入姜末和葱花翻炒，加入适量肉汤煮沸，加入新鲜竹笋、浸泡过的黄花和荠菜的鲜肉饺子，然后加入蘑菇继续烹饪，同时加入盐、味精、鸡精和胡椒粉。原料煮熟后，倒入少许芝麻油，放入小砂锅。
手动批量预制荠菜虾球:将200克荠菜放入水中焯一下，然后清洗，挤压干燥，切碎，用细纱布包裹，再挤压干燥。将500克河虾切碎并切成虾粒，将300克绿色鱼肉和100克猪脂肪在烹饪机中磨成泥三次，将50克马蹄铁切碎成米粒。将上述原料放入锅中，加入8克盐和5克味精，搅拌30分钟至凝胶状，加入1只蛋清和5克生粉，混合均匀，放入冰箱冷藏2小时，取出并挤成35克虾球，放入沸水锅中热烫，取出后放入加少量盐的冰水中冷却，然后放入冰箱冷藏保存。生产流程:1。把300克肉汤放进锅里。2.加入300克荠菜虾球、20克木耳和竹笋，加入2克味精、2克鸡汁和1克盐，用小火煮6分钟。技术要点:1。荠菜压榨两次水是为了避免其他主要成分在生产过程中被荠菜汁染成绿色。2.绿色鱼肉含有细刺，需要打三次，充分粉碎，以确保产品的味道；打浆过程中不加水，虾球味道更好；糊化后，在冰箱中冷藏可以增加粘度，使肉丸更紧凑。3.煮熟的肉丸必须在冰水中冷却，以保持韭菜的绿色，使肉丸看起来更漂亮；在冰水中腌制的目的是防止浸泡在水中后失去底部味道；把它放在冰箱里不要超过4天。4.这道菜所用的容器内层为铝锅，外层为石基，保温性能好，保证虾球在食用时不凉不腥。