这些烧饼是我所有的记忆。正在制作的烧饼非常麻烦。“烧饼”强调时间和温度，精细的工艺，严格的程序和体现功夫。烘烤时，应控制好炉火和炉壁的温度，以及烤好的蛋糕的烘烤温度。如果温度超过di，烤出来的蛋糕就不会着色。如果温度太高，气缸壁将不会粘在坯料上。有时，面包师不得不使用火剪刀来选择一个合适的强度，这样烤出来的蛋糕会变得又脆又好吃。只有充分利用“圆筒”的光滑度、耐火性和厚度，才能使圆筒炉烤出的烧饼不糊不糊，色泽淡雅，浅于金***，方方正正，美观大方。这块蛋糕嚼开后，会有一种层层叠叠的坚实感觉。咸味完全没有肉块带来的油腻感。蛋糕需要好好烘烤，保持新鲜的绿色。这是一个非常考验温度的测试。这些不能用烤箱测试。
陈师傅把不均匀的面粉浓度均匀地整理好，一个又长又弯的面粉浓度占据了整个案板。然后他把面粉调成同样大小的小面团。制作同样大小的面团需要多年的经验。一天，他拉进1000块面团，也就是1000个烧饼。
当面团被拉起来时，它还没有完成。面团需要经过两次加工，压平，放入一个小的拉下的面团中，涂上面皮，然后弄圆。这个过程是为了增加烤蛋糕的层次和味道，然后剩余的面团被拉下并循环，直到平底锅完成。
老北京芝麻酱烧饼
主要成分:面粉300克，酵母8克，温水200克(约30度)
辅料:芝麻酱、水、盐和胡椒、蛋液和白芝麻
制造过程:
1.将母放入温水中，混合均匀，分批加入面粉中，用筷子向一个方向搅拌，当面粉变成雪花时，用手揉成光滑的面团。
2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置1小时发酵(在冬天，如果室温较低，将放置面团的盆放入烤箱的中间层，在烤箱的下层放一盘水，将烤箱调到下管加热/30度，以便于面团散开)
一般来说，炉子的直径约为一米，火的顶部约为40厘米。这是一个铁板。烧饼做好后，用热贴在门上。然后，几分钟后，烧饼会在烤箱中慢慢膨胀，大约五分钟后变熟。一般来说，我们不是用火烤，而是用热空气，所以当我们做它的时候，它是非常脆的，尤其是烤蛋糕，你不仅有芝麻的味道，而且还有肉馅的味道，所以它是非常脆，嫩和软的。是的，味道很好。一般来说，我们把成熟的烧饼放在悬挂的炉子上，取下后，我们通常把它放在篮子里。这样一个又大又香的烧饼已经熟了。