厨房排烟系统，关键就是指酒店餐厅、工厂等商业服务场地应用的排烟系统机器设备，与家里的油烟机有一点区别。从过去产生的绝大多数安全事故看来，厨房排烟系统必须维持长期性优良的性能。而商业服务场地平常所遭受的厨房油烟毒伤，比餐厅厨房也要多，为了确保"餐厅厨房心1血1管"可以优良运行，就必须对厨房排烟系统开展按时清洗，消除长期沉积出来的油渍。 厨房排烟系统清洗关键含集排烟罩、排油烟管道及其消防排烟风机等的清洗，不一样部位原材料不一样，清洗方式 也会有一定的区别。
餐厅厨房的排烟和自然通风设计原理是：抽油烟机的管路尽量短，长度不可超出1.5米，抽油烟机设计方案***行业标准是1.5米排烟长度为标准，测量噪音和气体排气量数据信息的。排风管长度超出1.5米后噪音超标准、排烟能力降低。烟道只有装一个弯管，便是抽油烟机出入口由竖直烟道变成水准烟道。加一个斜角弯管相当于延长1米烟道。自然通风部位尽量高，建议吸顶安裝，风管一样是越少越好，降低管路减振噪音。根据所述规定能够确保抽油烟机和排烟风机工作中时低噪音（噪音低于55分贝的***行业标准）；通风换气实际效果做到设计方案能力。
厨房油烟管道的清洗包含烟罩表面、烟罩内的灯盖、排风系统口、排烟口及其电机、厨房灶台表面。烟道清理的重中之重是排烟口与烟罩相接处并和烟罩同歩平行面的排烟道。重中之重对平行面烟道內部开展完全清理。选用的关键方式是技术***工作人员进到烟道內部开展清理。针对排烟口狭小，人工没法进到烟道或因为烟道走身狭小、人工碰触不上没法开展清理，但又存有着重特大安全隐患的，可运用独特机器设备开展清理，不留死角，清除一切潜在性的火灾安全隐患。
饮制造行业的餐厅厨房油烟关键以大气气溶胶的形状飘浮在空气中，是城市空气中可吸入颗粒物污染的关键来源于之一，对环境空气及身体健康会导致巨大的伤害。在我国在二零零一年施行的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟整治出示了***规定，使城市中餐饮业油烟污染获得了合理的操纵。但在切实行动中，仍有非常一部分的油烟油烟净化器机器设备因为设计方案不科学或管理方法不当，清洁低，沒有做到预期的实际效果。
