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解冻品质高
解冻过程中冻品中心与表面温度差始终保持在小的范围内，结合科学合理的布风装置，确保冻品从中心到表面解冻均匀，保持食品的新鲜状态。
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解冻间区域标识及整体环境良好；冻肉解冻机环境温湿度计显示与运行正常；蒸汽阀、制冷机、风机运行正常；地面、下水道保持清洁；工器具摆放处得当、现场环境良好。
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上架时原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉与墙壁、地面的距离≥15cm。原料肉上完架后填写上架标识，包括原料名称、上架日期、上架时间、责任人。填好后贴在解冻架上。
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