厦门云香茶业有限公司***种植加工生产茶叶：铁观音、大红袍、金骏眉等。“云香茶叶”历史悠久、渊源深厚，可追溯于安溪传统茶道世家。于1988年创建现代化公司，以现代化科学管理体制专心经营茶业。
陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，铁观音介绍，然而滋味浓郁，风味与***均胜几筹，日久，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端。然而，茶由***发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。
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热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，因此，呼伦贝尔铁观音，要求快速短时。快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是***的道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，铁观音价格，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。
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根系发达，安溪铁观音，耐旱，适宜砂性土壤，利用磷酸盐中难溶性磷的能力也较强。多雨、易涝地区和其他植物难以生长的酸性土壤上仍能生长；但石灰性土壤或排水不良常致生长不良。可忍受 0℃的气温，但温度低于-4℃时冻死；夏季酷热也***生长。 [4]
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