液压机扯皮机
该机器设备是牛屠宰生产流水线，牛剥皮的专用型***设备，有液压机驱动和机械设备驱动二种方法，具备扯皮须剥量小，皮上带肉少，实际操作简单，适应能力广等特性，如用以剥马皮和黑驴皮。扯皮滚桶的左右健身运动由液压缸推动。含液压缸的成套设备驱动设备。常与步进式皮带输送机、悬臂气动式升降台相互配合应用。是大小型屠宰制造厂不能缺乏的机器设备之一。注：访机两边须各配一单柱气动式升降台；正前设立拴牛脚（腿）架，以确保剥皮的稳定开展。2、牵牛机机架、链条均热镀锌结构，电机和减速机一体化，电功率：1。 
常见的冷冻方法也有静止不动气体冷冻法、平板式冷冻法、低温冷冻法等，在生产上一般 操纵在－15～－30摄氏，空气湿度在95-100%中间，气体采用当然循环系统。那样，可以在大半年到一年的贮藏期限内维持肉品的商品价值。
肉牛的屠宰与切分理应留意下列关键点
①理应对肉牛开展原产地检测、宰前检测和宰后检测。保证肉品的环境卫生和安全性。
②肉牛的屠宰理应按照必然的规范开展，屠宰后牛肉要排酸，以提升牛肉的使用率和品质。
③要依据牛体不一样位置的品质和顾客的必须开展科学研究的切分，提升牛肉的商品价值。缺点是少数牛会把膀胱中残尿、直肠中粪便排出，瘤胃内容物排出喷出，造成被毛污染。
④牛肉切分后，要开展适当的包裝和冷冻，增加存储新鲜期，保证牛肉产品的经济收益。 
表2
各种各样牛选用的麻电工作电压及時间
2.2.2
延脑穿刺术（断开）
法
其实际操作非常简单，
用1.5～2cm
宽、20～25cm
长的薄形专用型数控刀片进行。作业者立在牛头侧边，
用脚踩缰绳使牛低下头，
讯速把杀刀从牛枕骨脊后中间小屋子刺进，
于枕骨与一***骨中间，
将延脑切断，
牛的中QU控制不了体躯，
牛即倒地。
2.2.3
二氧化碳室息法
选用气体含65～70％二氧化碳的“隧道施工二氧化碳麻晕器”。牲畜吸气这类气体后15s
后麻倒，
离去隧道施工1.5～2min刚开始醒，
15～20min
***过来，
麻晕时间长。在麻晕期内心跳很快，
血压升高，
提升了放血速率，
并不会出現力挣脱和筋挛，
因此肌肉无力、无残废。相较电晕放电，
可降低PSE肉出現率80％之上。屠宰手动工具1、牛角/前蹄切割器2、后蹄切割器3、开胸骨锯4、带式劈半锯5、气动剥皮刀6、食管结扎器7、肛结扎器8、四分体锯9、手动圆盘锯10、手动喷淋器11、围裙清洗装置完全由不锈钢制成，板材厚3mm。但留意二氧化碳浓度值不可超出70％，
不然造成动物呆，
产生极其反射面健身运动，
使放血欠佳，
血蓄积量于皮内，
使皮呈青紫色，
皮下***结蹄乌青。 
