洗碗机租赁业务客问答
“Di二个问题”
【第二个问题】
※ 我用过洗碗机，洗不干净？
※如何保证我们用洗碗机洗的餐具没问题？
【答】结合上一个问题的答案，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。为避免分歧，首先需统一“干净”的标准，中华人民共和国卫sheng部制定的标准文件见[食(饮)具消毒卫生标准]：
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（注：北京光洁兴盛科技有限责任公司现正式更名为北京久牛科技有限公司）
食(饮)具消毒卫生标准
【GB 14934—1994】
中华人民共和国卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施
5 细jun指标
采用物理或化学消毒的食(饮)具均必须达到表2的要求。
| 项 目 |
指 标 |
|
| 大肠菌qun |
发酵法,个/100cm≤ |
3 |
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纸片法,个/50cm |
不得检出 |
|
|
致病菌 |
不得检出 | |
注：发酵法与纸片法任何一法的检验结果均可作为判定依据。
6 采样与检验方法
6.1 发酵法采样与检
6.1.1 采样方法
食(饮)具抽检碗、盘、口杯，将2.0cm×2.5cm(5cm2)灭菌滤纸片紧贴内面各10张(总面积50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件为1份，每件内面紧贴灭菌滤纸片各2张(总面积50cm2/份)，经1min，按序取置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡后，制成原液。【答】结合上一个问题的答案，在此只需向客户解释说明什么是干净、什么是不干净。
筷：取每双的下段12cm处约50cm2(12cm×2cm×2cm)，置入50mL灭菌盐水试管中，充分振荡20次，制成原液。
6.1.2 检验方法
按GB 4789.1～4789.28执行。
7.2 消毒方法与卫生要求
7.2.1 热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15～20min；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40s以上。
7.2.2 用于食(饮)具消毒的洗消剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食(饮)具全部浸泡入液体中，作用5min以上。
