榛子的菜谱大全
1、榛子羹
原料：榛子（去壳）15克、藕粉30~50克、白糖适当。烹调编制：先将榛子炒黄，不成炒焦，研成细末，拦入藕粉内，用开水冲后，加糖调匀食用，一般作早餐或点心，不时服食，用于 病后体虚、食少、易于倦怠者。
2、油炸胡榛子仁
主料：胡榛子仁100克、食用盐、生油。
制法：将胡榛子仁去杂洗净晾干，放入盐水中腌渍。几小时，捞出沥干水，入油锅炸至金***，捞出即成。
按：油炸胡榛子仁含有很丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，具有生津润喉的***。适用于消渴、痢疾等病症。
3、炒榛子
制法：将榛子炒熟。
功能：随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、促进体力。若用榛子 肉30~60克，空肚1次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的感化，小儿用量酌减。
4、榛莲粥
将榛子、莲子、粳米放在一路，煮成“榛莲粥”，不但口感好，并且营养丰富。
5、榛子酱
材料：熟榛子、鸡腿肉、蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生、葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、喷鼻油、白糖各适当。
制法：将榛子、花生压碎，插手辣椒油、盐调成酱；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。将鸡腿肉切成丁插手鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿；坐锅燃烧放油，倒入葱、姜、蒜爆喷鼻后，放入鸡丁炒至变色，插手酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入喷鼻油，勾薄芡炒匀便可出锅。
6、榛子杞子粥
材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
***：每日1剂，早晚空腹服食。此粥可以明目丰肌，适用于体虚、视昏等。
榛子含水量极低，只有3.5%～7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20℃或长期见光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用；湿度过大（空气相对湿度达75%以上）坚果即会发霉。因此，贮藏榛子的条件是低温、低氧、于燥、避光。榛子口感不错，果实酥香可口，果仁香甜，营养丰富，既可生食亦可炒食。适宜的条件是气温在15℃以下，空气相对湿度60%以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。
榛子坚果成熟期与种类，品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，生产中应分期采收。由于榛子树的根系十分强大，根冠比太,尤其是根系中地下茎的交错生长而形成了密集的网状根系，其生态功能表现为固土保水，防起沙尘。采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。收获季节一般是在9～10 月份。
榛树，属桦木科榛属植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛树是果材兼用的优良树种。
榛子，榛树的果实，形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为受人们欢迎的坚果类食品之一，与扁桃、核桃、腰果并称为“四大坚果”，且极富营养价值。
榛子营养丰富，味道鲜美，具有***价值,目前已经被广泛的应用于食品，***中。我国市场上的榛子主要是采集的和国外进口的，要解决这一问题就要实现我国榛子的集约化成产。
我们***北方多数山上都有榛子，只是这些不起眼的灌木根本不会吸引登山者的目光，因为它们的长相太普通了。在清代，皇家甚至在辽东开辟了“御榛园”，专门为***提供高质量的榛子。仓库内可以用麻袋码垛存放，这样既减少占地面积，又便于清点搬运，但注意千万不能将麻袋紧贴地面，不要靠墙，要留出通风空间。但是，榛子一直都是小众的坚果，这都是因为果小、壳厚、产量低是本土榛子的通病。
每100克榛子仁的营养价值如下：水分（克）7.30；蛋白质（克）22.00；脂肪（克）44.80；粗纤维（克）9.60；碳水化合物（克）14.70；胡萝卜素（微克）50.00；核黄素（毫克）0.15；钙（毫克）104.00；钾（毫克）244.00；钠（毫克）4.70；镁（毫克）420.00；例如我们可以把榛子仁碾碎，然后在做糕点时把它放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，这样就会使原料散发榛子的味道，更加可口美味。铁（毫克）6.40；锰（毫克）12.94；锌（毫克）5.83；铜（毫克）3.03；磷（毫克）422.00；硒（微克）0.78；尼克酸（毫克）2.90；