泰式酸辣去骨凤爪
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泰式酸辣去骨凤爪
材料 :去骨凤爪约 400 克洋葱半个 (切丝)蕃茄1 个 (切粒) * 后下葱段适量青椒适量红葱头1 个 (切片) * 后下指天椒数只 (切粒 / 碎)调味 :盐适量糖适量鱼露2 汤匙青柠汁2 汤匙 (可用白醋代替)麻油2 汤匙鸡粉1 茶匙做法 :去骨凤爪洗净切开...放入沸水中飞水 (约 5 分钟)...之后把去骨凤爪过冷河...期后浸入冰水中至完全凉透...沥乾备用....加入洋葱、葱段、指天椒、调味料捞匀醃 1 小时 (或过夜) ...放入雪柜内醃至入味...上碟之前拌入蕃茄粒、红葱头片即成...吾落鱼露也可以，只是菜餚少了一份海鲜的鲜美滋味去骨凤爪可在冻肉铺买。你也可以自己去骨，自己去骨就要咁做：1. 先将新鲜去骨凤爪切去指甲。2. 煲滚一煲水后，放进新鲜去骨凤爪，把凤爪煮熟但不要太熟，要煮多久就要自己掌握，因为要看有多少只和它的大细而定。3. 煮熟后放在一旁待凉，如果想快，可浸水喉水来加速降温，为确保安全，1好用已过滤的水或食水来浸，水中也可加冰。4. 熟去骨凤爪降温后把放入筲箕让它乾水。5. 乾水后转到别的容器，用保鲜纸封好然后放进雪柜〈不要放入冰格〉雪数小时，原因是去骨时便容易得多。6. 此时可以把洋葱、唐芹菜、红辣椒切好和把泰国柠檬搾汁备用。7. 把熟去骨凤爪从雪柜取出来去骨。2、去骨凤爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。8. 去骨的方法是先在每只脚趾背上界开到接触到骨，脚背也同样做。9. 现在便可从界开的地方把骨头取出。10. 全去骨后便可以加入泰国柠檬汁，之后加入适量白醋至自己喜欢的味道，但应以泰国柠檬汁为主，不要忘记加入少许鱼露，如果怕腥可用桌盐代替，也加入适量的砂糖。调好味后便可放入洋葱和辣椒，唐芹菜则可即时加或食时才加。11. 将已准备好的去骨凤爪放进雪柜〈不要放入冰格〉雪数小时甚至一天才取出食用，原因是要去骨凤爪入味。
麻辣去骨凤爪的做法
麻辣去骨凤爪的做法
麻辣去骨凤爪原料：去骨凤爪500克。
配料：干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将去骨凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入去骨凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。
去骨鸡爪怎么去骨？
六安盛源食品有限公司是一家集研发、生产和销售美味食品原料、冷冻禽类副产品、半成品食品和休闲食品的***食品企业。
取消步骤1。选择去骨鸡爪的鸡爪。一定是那种超大号的鸡爪。如果鸡爪太小，就没有肉，所以很难采摘，采摘后也不好吃。变成了这样,别忘了在***上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了。对于没有去骨鸡爪的鸡爪，应该在采摘前将指甲切掉。切掉指甲后，鸡爪应该在锅里煮。在烹饪的过程中，不要选择太多的火，不要关火，并且一直烹饪。否则，鸡爪就不容易彻底煮熟。鸡爪完全煮熟后，鸡爪应尽可能在火中炖5分钟，然后鸡爪应在小火中炖15分钟左右。这个过程有助于将鸡脚和鸡骨头分开。
