海城馅饼——张云雷带你走近非遗
海城派，又称海城牛庄派，来自当地人民的日常饮食。它的外皮薄、脆、嫩，里面的填充物多种多样。它是用文火慢慢烘烤的，它的味道因其新鲜的香味而闻名。
说到馅饼，这种美味的食物在北方人眼里可能很常见，但是的馅饼在哪里呢？海城在辽宁地区。海城派，又称海城牛庄派，来自当地人民的日常饮食。它的外皮薄、脆、嫩，里面的填充物多种多样。它是用文火慢慢烘烤的，它的味道因其新鲜的香味而闻名。
海城派、温水面条、猪牛肉作为***馅。煮十多种香料，取汁并加入馅料以增强其风味。蔬菜馅料由豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、卷心菜等根据季节变化制成，使肉和蔬菜馅料搭配合适的色调。馅料中还掺有海参、对虾、扇贝和鸡肉，味道更加鲜美。
馅饼成品呈圆形、***，外皮酥脆坚韧，馅嫩脆，香味鲜美。用大蒜酱、辣椒油、芥末酱等蘸食，更美味可口。它配有八宝粥，新鲜可口，风味独特。
制造材料:
面粉、瘦肉、牛肉、一些香料(如茴香、花椒、茴香、豆蔻、***、等。)、精盐、味精、海米水、姜末、葱、芝麻油和青菜适量。
制造方法:
1.将面粉和温水混合，制成非常柔软的面团，并均匀地揉捏。
2.向香料中加水，煮沸成汁，滤出残渣备用。
3.将猪肉和牛肉切成肉末，加入香料水、米汤、精盐、味精和姜末，搅拌至肉变浓，然后加入葱花、青菜和芝麻油，充分混合形成馅料。
4.将面团分成小块，擀成面片，裹上适量的肉馅，压成直径约12厘米、边缘薄、中间稍厚的圆饼，放入油锅中炸至两面都红、黄、熟。
制造要素
1.面团应该是软的，而不是硬的；
2.猪肉和牛肉的比例是7: 3，应该搅拌均匀。
3.煎炸时，火不应该太旺，以免煎炸。
不用和面的韭菜盒子，又酥又香，几分钟煎一锅，老少都说太好吃
众所周知，北方人喜欢吃面食。意大利面是一日三餐必不可少的。除了蛋饼和煎饼，馒头和小圆面包都是每天早上放在早餐桌上的面食。因此，我们有“南北饭”的饮食习惯。主料:适量馄饨皮、2克鸡蛋、200克韭菜、100克干粉为辅料:适量植物油、适量、10克生酱油、1克五香粉。1.将韭菜洗净，切成两片，加入一勺植物油混合均匀。这是一个包子，可以稍微大一点。2.搅拌均匀鸡蛋。往锅里加入一点植物油，加热，加入蛋液，煎至鸡蛋成型，用打蛋器朝一个方向搅拌。3.将韭菜粉丝粉、五香粉、生猪肉混合均匀。4.加入鸡蛋丁和熟菜籽油搅拌均匀。5.包装时加入盐混合均匀，这样韭菜不容易与水分离。(加盐不多，因为生猪肉味道咸，包子是主食，所以味道比饺子轻，因为饺子需要在水中煮，有些盐味可以去掉。)6 .拿一块馄饨皮，刷一点水在一个圆上，这样可以很好的密封，因为我买了馄饨皮，不容易密封。7.加入适量馅料，不要加入太多，只需加入8分钟。在上面加一块馄饨皮。8.用一只拇指向下压。牢牢抓住两张馄饨皮。不要张开嘴。9.用叉子把花边压出来。一个接一个地按下。这是一个盘子盒子。10.预热电动煎饼锅的通用上下功能键。在上面刷一层食用油。按下饼形功能键。用火把菜盒加进去。在上面刷一层油。时间是固定的。你也可以设定你想要的时间。加入电煎饼锅盖，开始煎炸12。等到时间上上下下。它做得非常好。到时候，你可以把它从锅里拿出来，再煎几分钟，如果是你卷的面团和你卷的面团的话。将两面煎至金***，然后将菜盒煮熟。把它放在盘子里。可可小贴士1。韭菜必须排水。韭菜切碎并加入植物油后，不易与水分离。2.填充物可以任意制备。素馅包子和火腿丁也不错。3.用没有电锅的锅煎，但用小火慢慢煎。4.韭菜可以促进肠蠕动，同时减少胆固醇吸收。
做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点
用料：面粉400克，水200克，盐一点点点，酵母粉5克，无铝泡打粉5克，肉馅儿一大碗，葱花一碗，芝麻一碗 小时候的生煎包的做法： 面粉，盐，酵母粉，泡打粉这些全部搅拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面团。发酵中。做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。 差不多也就1个多小时吧。发好的面团。继续揉面。揉揉揉。揉多一会儿时间。包子皮会很松软好吃。
这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的
因为要一锅一锅煎了立马吃。我没那么多锅子啊。我就分成3团。先做给小的吃。 肉馅儿。我加了点儿煮鸡爪的胶原蛋白冻冻。其实就是煮鸡爪留下来的底汤。第二天用就等于皮冻的效果。全部和肉馅儿一起搅散。加点儿生抽耗油姜汁黄酒。搞定。 这样的肉馅儿吃的时候就是带汤汁的。可好吃了。一个剂子拿出来用手掌稍微压一下就行。包上肉馅儿。不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。
