如何做去骨凤爪
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。
如何做去骨凤爪
做去骨凤爪第五步：巧妙脱骨
凤爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将凤爪控净水分，左手拿起一只凤爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在凤爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去凤爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住凤爪趾骨的1前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。花生去骨凤爪汤配料：去骨凤爪10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
去骨凤爪-做法
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
去骨凤爪-做法
1.先将凤爪煮熟,但不能太软了.然后放入凉开水,让它冷却.
2.准备好一把剪刀和一小刀片.剪去爪子,小刀在凤爪的皮上划一下.变成了这样,别忘了在上面也要划一刀,否则上面的骨头就取不出来了.
3.好了,可以开始剥了,从爪子这里开始,用手指延着骨头,慢慢把骨头剔出来,这样有三根,一一把骨头剔出来,要耐心哦!
4.剩下一根大骨头了,就很简单了，扒开皮就露出来,轻轻一剥就可以了.好了,一个去骨凤爪完成.
5加入盐.味精.料酒,撒上葱花,一盆香喷喷,味美有嚼头的去骨凤爪完成了!剩下骨头也可以这样做,也是下酒的好菜哦!
?白云去骨凤爪
胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！
白云去骨凤爪
主 料： 去骨凤爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法：
1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入去骨凤爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把去骨凤爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：去骨凤爪浸在冻开水中可以使去骨凤爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
