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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—中国的白酒是如何分类划分的？
按发酵特征来分类，也是一种常见的方法。可分为三种；
1．半液态法白酒、主要有两广一带的米烧酒和黄酒。
2．液态法白酒、即采用新工艺来生产的白酒，产品均是普通粮食白酒。
3．固态法白酒、系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲 酒、小曲酒均在此列
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下面一青酿酒设备为您分享白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒sake、中国白酒Spirit)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。蒸过的混合料冷却至35℃～40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造技术进展
折叠人工培养老窖
浓香型白酒采用泥窖发酵，在自然情况下，一个泥窖从建窖到窖的成熟，产出高质量的酒，往往要经过很长的时间，这对提高名优酒的产量极为不利。故名酒厂对人工老窖的培养作了大量的工作。
