在业内***看来，消费者这种消费习惯的转变，原因是多个层面的。业内人士透露，首先是消费水平的提高，决定了消费者越来越注重品质的生活;其次安徽土鸡确实有着很高的营养价值和口感;并且当下消费者对许多大规模生产的食品持观望态度，更愿意相信一些传统工艺的食品，正是这几个方面的合力，促成了当下正宗土鸡大受欢迎的现状。现代分类法：为适应近代养禽业的产展，按经济性能分类，又可分为蛋用系和肉用系（即蛋鸡系和肉鸡系）。
价值理念。“速成鸡”事件的爆发，看似偶然，但其背后也有一定的必然性。随着人们消费水平的不断提高，如今消费者不再单纯的以价格作为导向，而是更多的看重营养的价值。也正是价值理念的重塑，主导着当下和未来的市场走向。
土鸡人家土鸡坊，更纯更香更营养。中国土鸡哪家好，云南昆明找瑞松，肉质好，味道香，营养丰富均衡。明丽农业***土鸡养殖，大品牌，值得信赖！
土鸡产业如今所迎来的“暖春”，不仅仅体现在土鸡受到养殖户的关注，还表现在一系列以土鸡为主打的餐饮品牌的持续热销。无论是有口皆碑的传统土鸡，还是受消费者热捧的土鸡餐饮品牌，价值理念的重塑是一大关键因素，而另一因素还是在于对消费者利益的重视。今越来越多的餐饮企业都纷纷主打传统土鸡，也正是出于这一点。母鸡热销也罢、以土鸡为代表快餐连锁热销也罢，这股持续至今的热销浪潮，只是市场的一个缩影。其背后所昭示的，是中国土鸡产业所迎来的巨大发展契机。产业已经叩开了高速发展的大门，如何把握住这个机会，较根本的还是在于对价值理念的重塑，即从田园到餐桌，如何把每一份美味与营养忠实地呈现给消费者，这才是关键。效率育成鸡饲喂低于标准料量以减缓其体重的增加，这与喂平均料量相比少产25枚蛋。
云南土鸡是在云南独特的地理位置和特殊的气候环境下经过历史长期闭锁繁衍而形成的具有特殊性能和优良品质的地方鸡种，因主产于云南而得名，体型中等体躯呈三角形羽***或黄麻，嘴腿呈青色，属肉蛋兼用型鸡种，其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味独特等优点。云南鸡和云南笨鸡蛋在海内外久负盛名，明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪出口港澳台及东南亚地区，六、七十年代为京、津、沪商品。1中国的营养挑战目前有两个主要问题是玉米含水量过高和使用陈旧玉米。
打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现“蛋眼”
