栗蓉酥皮月饼的做法步骤
1，栗子买回来以后洗净备用。
2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3，把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4，烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5，稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6，将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7，开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8，煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
水晶月饼 做法
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模
榴莲月饼 做法
1.把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发2.搅拌据均匀之后混入面粉揉成团.馅料和月饼皮按照1：1.5的比例分好皮摊开4.放上馅料收口滚圆用模具压成形5.烤箱预热180度烘烤13分钟左右即可2.将冰皮预拌粉倒入厨师机桶内，开启二档搅拌，然后再加入热开水搅拌，搅拌均匀后停机。里面的蛋黄和奶油融合在一起，一口咬下去蛋黄快要流出来的样子，看起来很美。（选用搅拌拍搅拌，避免过度搅拌起筋）
3.搅拌好的冰皮面团稍微静置待用。
4.将冰皮等分成每个20g的胚子，水果馅等分成每个30g的小团
哈密瓜月饼：先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。
2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮
3. 水分渐渐减少时要不间断的翻炒，避免糊底，等差不多干水时加入柠檬汁
4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌匀，静致一小时，在把它按15g一个分好
5. 皮皮静致的时候，把馅按35g一个分好。
6. 包的时候要注意方法，用封虎口法包好
7. 放进月饼模，压好，拿走月饼模，成型
8. 烤箱180度预热5分钟，放入烤
9. 烤5到7分钟后拿出放凉，上面刷一层蛋液，在150度烤20分钟就好了
10.成品，放两到三天回油就可以吃了
