酶***法是根据有机磷和氨基甲酸酯类农yao药能***昆虫和周围***系统中乙酰胆d碱的活性,造成***传导介质乙酰胆d碱的积累,影响正常***传导,使昆虫致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。1ml显色剂，摇匀后于37℃放置15min，15min后加入0。根据这一原理,通过将特异性***胆d碱酯酶(ChE)与样品提取液反应,若ChE受到***,就表明样品提取液中含有有机磷或氨基甲酸酯农yao药。
农残***使用方法
开机
插上电源，打开仪器背面绿色电源开关，仪器显示开机画面，按画面提示操作，按下回车键，仪器开始自检，时间约1min。自检完毕后，仪器进入待机检测状态。
***配制缓冲液：取1包缓冲剂加入500mL蒸馏水或纯净水中，搅拌溶解制成磷酸缓冲液（pH7.6）, 常温保存。
显色剂：取1瓶显色剂加25mL缓冲液溶解，使用时取100μL，4℃冰箱保存。
底 物：取1瓶底物加12.5mL蒸馏水或纯净水溶解，使用时取100μL，4℃冰箱保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸馏水或纯净水溶解 ，使用时取20μL，4℃冰箱保存。
胆dan碱酯酶：酶制剂无需配制，可直接取用，使用时取100μL，4℃冰箱保存。
样品提取
取2g果蔬样品（块茎类取4g)，叶菜剪成25px左右见方的碎片，块茎类取横截面样品或取其表皮，放入三角瓶中，加入10mL缓冲液，振荡1～2min ，倒出提取液，静置2min，待测。若提取液混浊或杂质太多可过滤后再测。
粮谷类食品的***污染主要来源于： 种植过程中施用***造成***残留
农田施用***直接喷洒在作物的植株上，***被作物***吸收后，即参与复杂的代谢转化过程。擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。如此时作物已进入成熟期，粮食籽粒在生长过程中将富集较多的***成分，使***含量增加。如有机磷、有机氯类杀sha虫剂在植物***中主要蓄积部位是富含脂肪成分的粮谷的胚部和皮层，油料作物更易受脂溶性***的污染。***污染粮食作物的程度受诸多因素的影响，除与生长发育阶段有关外，还取决于***的品种、浓度、剂型、施用方法、土壤和气候条件、植物的品种、施药的部位等。
***残留是指***使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、***母体、降解物和杂质的总称。其中，样品前处理部分约占整个分析时间的三分之二，并且在很大程度上决定了分析结果的准确与否。造成蔬菜***残留量超标的主要***是一些***禁止在蔬菜生产中使用的有机磷***和氨基甲酸酯类***，如对硫1磷、甲1胺磷、甲1拌磷、氧化、甲1基对1硫磷等兽药农残快检。食用***残留超标的蔬菜农残检测***盒，对***的危害非常严重，容易引起急性。
