餐具的类型
不同的材料对洗碗机有不同的洗涤方法和要求。因此，我们应该根据餐具的材质情况来选择是否使用烘干机，并根据餐具的形状和大小来计算洗碗机的洗涤量。
商用洗碗机的要求
操作简单
应尽可能选择操作简单的商用洗碗机。操作越复杂，就越容易因误操作而损坏商用洗碗机，维护频率和成本也越高。
易于清洗
商用洗碗机的内部结构易于储存污垢和接受污垢，在每餐使用后需要做大量的清洁工作。由于脏污的商用洗碗机不能保证卫生清洗效果，因此应选择内部结构简单、管道少、无卫生死角的洗碗机，以减少清洗商用洗碗机的工作量，避免商用洗碗机本身带来的卫生问题。
洗碗机的合理布局不仅能起到合理实用、卫生清洁、节省劳动力的作用，还能节约成本、提率。理想的洗碗间应该如何设计和布局？
首先，盘子之间的传输应该是方便的
洗碗室的位置:洗碗室的位置应靠近餐厅和厨房，干净和脏的流线分离清晰，无迂回交叉，干净餐具的进出方便。洗碗间、餐厅和厨房之间应该有必要的分隔，以防止噪音扩散到餐厅。同时，洗碗室内的水、油和污水也可以防止污染附近地区。
如果有台阶，上下垂直，推车不方便，还会增加餐具运送人员的劳动强度，不宜使用。
洗碗室应有一个大的接收台，方便运送餐具的人员及时取出餐具，减少餐具的堆积和碰撞。
长队洗碗机
已经考虑了操作员的实际装载速度，因此120分钟是实际的清洗时间，操作员需要6个人。
手动洗碗
手动洗碗、洗涤和洗涤1件餐具需要10秒钟，包括勺子和筷子需要5秒钟，10，000多件餐具需要1333分钟，[(6，000 x 10 s 4，000 x 5 s)/60 s)，6个人同时洗碗需要222分钟。如果使用8套立式双门5层消毒柜，消毒需要20分钟，需要4批消毒，总共需要80分钟。因此，达到相同的卫生标准需要222.80=302分钟。
洗碗机完成后，消毒柜仍然需要工作。
选型越优化，洗碗机的优势就越明显。
不仅节省时间，提率，而且降低成本。
每天饭后，交给它洗碗的任务，只要你喝一杯咖啡，你就可以洗碗。如何正确使用超声波洗碗***键是超声波洗碗机是否正确使用。如果操作中经常出错，机器会受不了，可能会经常出现故障。如果使用得当，机器将会平稳运转。因此，建议正确使用洗碗机。打开洗碗机时，检查洗碗机是否放置在距离煤气炉15厘米以上的地方，以及内置餐具是否放置正确。操作时，不要开门，以免超声波泄漏，影响***健康。程序完成后，可根据情况进行适当的清洁和维护。