和果子不仅是食物,更是一种情怀
四季的和果子
和果子的一个特征就是随着季节的更迭，会有完全不同的种类出现。春天的花团锦簇，夏天的清凉透亮，秋天的雍容华贵，冬天的清冷高雅，点心师傅不仅采用的都是当季的食材，在外观上也竭力给人当季的感受。种类繁多，形色俱佳，应时适口，既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠礼品。对日本人来说，和果子不仅仅是食物，更是一种情怀，它象征着日本文化的传承。一方面，他们用传统的工艺和美的意识来维系着日本的传统文化，另一方面，他们也将和果子与现代的文化相结合，顺应发展的潮流，才使得和果子在现代之中仍然深受民众的喜爱。
面团松弛好以后,搓成长条分成20个等大的剂子
面团松弛好以后，搓成长条分成20个等大的剂子，每个剂子约23克左右，揉圆后盖保鲜膜备用，接着将油酥也分成20个等大的剂子，每个剂子约17克左右，取一个剂子用手压成面皮，再取一个油酥剂子包起来，包的时候用虎口部分往上推面皮，后收口朝下放置，需要注意的是在制作的过程中要全程将做好的剂子盖着保鲜膜。将收口朝上擀成牛舌状，用手掌由上至下卷起来，再收口朝下放置，将全部的剂子都按照这样的做法做完后，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。对日本人来说，和果子不仅仅是食物，更是一种情怀，它象征着日本文化的传承。松弛好以后在进行第二次开酥，跟次开酥做法一样，全部做好后，在继续盖保鲜膜松弛10分钟。
其实好吃的古早蛋糕，自己在家也能做，今天青豆妈和大家分享一下古早蛋糕的做法，古早蛋糕利用水浴法烘烤，在烤盘里加水，烤的时候水分蒸发，加上是烫面，能让这款蛋糕质地变得细嫩又松软，而且口感湿润却不粘，古早蛋糕的具体比例和烘烤中的小诀窍都分享给大家，按照这个配比做出来的蛋糕不会开裂塌陷，保证柔软又细腻，喜欢的朋友可以试试！出现薄不易破的膜后，整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可5。准备好的85g玉米油倒在锅中，不一定是要玉米油，只要是没有味道的食用油就可以，中火烧至温度80-100度左右，把温度计放在油锅中，注意观察，没有温度计的可以等锅中出现油丝，刚冒泡泡的时候关火，这时候温度差不多是85度；
