无骨鸡爪的做法步骤
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。
无骨鸡爪的做法步骤
食材明细
去骨鸡爪800g、葱3根、八角1个、花椒适量、大蒜1个、料酒1汤勺、植物油1汤勺、芝麻油1茶勺、油辣椒1汤勺、蚝油1/2勺】盐适量、微辣口味
拌工艺、数小时耗时
简单难度
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香
8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12、将去骨鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
泡椒去骨凤爪
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。
泡椒去骨凤爪
做法1
1、精选个去骨凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的去骨凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
去骨鸡爪怎么去骨？
六安盛源食品有限公司是一家集研发、生产和销售美味食品原料、冷冻禽类副产品、半成品食品和休闲食品的***食品企业。
2.煮熟的鸡脚应该在冷水中快速冷却。这一步非常重要。它是基于热胀冷缩的原理。水必须凉一些。在冷水中冷却后的鸡爪在去骨过程中不容易弄破皮肤，这将使皮肤更强壮。煲滚一煲水后，放进新鲜去骨凤爪，把凤爪煮熟但不要太熟，要煮多久就要自己掌握，因为要看有多少只和它的大细而定。3.取下煮熟的鸡爪，将手掌放在案板上，用小刀在每个手指甲和脚趾背部位置画一条线。这把刀必须画得更深，而且必须画到骨头上。一定要选择一把锋利的刀，这是更容易和更方便的操作。
鸡爪如何去骨
六安盛源食品有限公司提升品牌，提升品牌影响力，满足市场发展需求。基于多年来在冷冻产品领域确立的品牌优势，大别山区美味的生态食品原料，以及对徽菜文化的传承，代表时尚与健康的“上康”品牌是在原有“盛源”品牌的基础上建立起来的。
如何去除鸡爪上的骨头
步:原料的选择在这一步，去骨鸡爪的前提是原料的质量直接关系到成品的外观和菜肴的质量。实践证明，选择白嫩的肉鸡爪子是合适的，但不能选择小的或有血斑的。当地鸡(即农民饲养的土鸡)不能被选中，因为它们的爪子颜色暗淡，形状单薄。选择肉鸡爪子时，尽量保持大小一致，选择大的(小的不易去骨)。白云去骨凤爪主料：去骨凤爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。第二步:冲洗并浸泡。鸡爪有一种泥土的味道。如果你想减少或消除它们，你必须冲洗鸡爪。
