







蔬菜漂烫冷却机设备主体采用304不锈钢材质制作,设备输送采用变频电机,变频调速,漂烫机分预煮和冷却两部分,漂烫的加热方式有蒸汽和电加热等,漂烫的温度常温至98°内可控,设备设有保温层,热水槽三侧面保温(两边和底部),升温迅速,干净卫生。
蔬菜漂烫杀青机适用于:山野菜、莴笋、竹笋、西兰花、豆芽、卷心菜、***、白菜、芹菜、黄花菜、金针菇、甘蓝、圆葱、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆条、胡萝卜片、苹果、猕猴桃、菠萝、草莓、水产海带、鱿鱼等的预煮漂烫。
速冻蔬菜时,由于蔬菜脱水时间短,水分能够快速通过摄氏零度到-5度时的大结晶区,细胞内与细胞隙同时形成细小的冰晶体,不致***细胞壁。蔬菜速冻后,其汁液中除含有大量水分外,还含有无机盐,有机酸,糖,骨胶等可溶性营养物质。速冻蔬菜是以低温速冻方式保藏蔬菜的加工方法,这种方法的蔬菜保存是现代的一种时尚,颇受人们喜爱。解冻后,蔬菜具有良好的还原性,基本保持了原来的色,香,味,形和营养成分。
蔬菜杀青漂烫是速冻蔬菜的前期工序,是在98度以内的热水中烫漂1~2分钟,漂烫使用的温度、时间可根据蔬菜的特性任意调节,特点是集快速杀青,抑酶护色及时脱水冷却,一次完成,使果蔬保持原有的自然色泽,可以让各类蔬菜的处理率效果更佳,杀青后的蔬菜置入凉水中冷却,冷却后的菜放入离心机甩干,之后进行冷冻,在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同*,再进入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冷冻制成的小包装食品。
伴随着大家对食材品质的规定持续提升,速冻蔬菜愈来愈获得当代大家的钟爱,据新科学研究显示信息,冷冻蔬菜的营养成分,实际上比一般生鲜食品蔬菜也要到来高,冷冻蔬菜不仅仅仅单独菜种,有很多的情况下会混和多种多样菜种,根据配搭各种各样的混和菜有有效的营养成分,能出示更的。蔬菜漂烫冷却机分漂烫和冷却两部分,漂烫的加热方式有蒸汽和电加热等,漂烫的温度常温至98°内可控,保证加热温度的均匀,设备设有保温层,热水槽三侧面保温(两边和底部),升温迅速,干净卫生。
速冻蔬菜如西蓝花、扁豆、淮山药、西兰花、莴笋等,在冷冻前的漂烫杀青是尤为重要的一道工艺流程,我企业生产制造的漂烫杀青机有专用型于蔬菜水果的漂烫杀青,目地是以便根据杀青解决钝化蔬菜中的酶,进而抑止营养元素的空气氧化损害、酶褐变等一系列欠佳转变,蔬菜遇热后类等可被钝化,进而缓解微生物生理需要,避免蔬菜的加速烂掉,另外还可干掉蔬菜表层粘附的一部分微生物和幼虫。设备参数是根据客户产品的不同工艺需求进行加工定制,确保设备的实用性、一致性,漂烫杀青机前面可连接清洗设备,后面可衔接吹干设备、烘干设备、速冻设备,形成流水线作业,设备可根据车间的大小,摆放为一字型,也可为L型,节约场地。
随着人们对食物质量的要求不断提高,速冻蔬菜越来越得到现代人们的喜爱。
速冻果蔬等在速冻前需要进行漂烫杀青处理,这样做的目的是通过杀青处理钝化果蔬中的酶,从而减缓生物生理反应,防止果蔬的加快腐烂,同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫杀青机设备是一款低温杀菌设备,主体采用食品级SUS304不锈钢材质,防腐、防锈,安全卫生、 无污染,符合***食品安全要求,传送部分采用不锈钢网带或链板可选,输送平稳,速度可调,结构简单,便于维护,温度在99°以内自由调控,温度控制采用自动装置,保证杀菌温度均匀一致,适合不同物料的漂烫杀青,用途广泛。因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和***含量等,与鲜菜相差无几。