冷冻调理半成品的市场分析
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。
冷冻调理半成品的市场分析（一）
大家都知道在日本冷冻的调理半成品品目繁多，五花八门。它的生产有两大特点：一是产品的品种随季节变化而明显变化。二是“主付搭配、简便即食”。许多冷冻调理半成品企业加大了研发投入，开发新的具有高技术含量的调理半成品，将调理半成品的差异化作为企业发展的长久之计，寻求新的市场需求，建立新的经济增长点(进入相近行业)，以实现企业的可持续发展。销售的对象主要是家庭和“外食”。下面就给大家通过对比日本的冷冻调理半成品市场，来看我国的冷冻调理半成品的发展。
调理半成品市场主要定向于家庭快餐、旅游人口、会议用餐、学校用餐等方面。以北京市场为例，每年其境外旅游人口约为230万人，境内旅游人口约为7000万人，而北京市场真正能向这些消费者提供具有上述快餐调理半成品特点的加工企业几乎没有，而在日本像这样的快餐比比皆是，其不仅为人们的出行造就了极大的方便，而且也造就了一个相当大的相关行业。冷冻汤肴制品适用于冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。另外，利用调理半成品的制造和管理技术很容易开发出各类相匹配的调理半成品。
调理半成品既可以通过传统的销售方式进行，如：农贸市场、超市和连锁店。还可以突破传统的销售模式进入快餐店、车站、列车、学校周边的食杂店。特别是列车用餐，根据铁1道部2001年的统计我国铁路运送的旅客已达13亿人次，而列车提速后如何改进列车用餐的服务一直未见有太好的办法。在美国,已经有自动粘度调节机运用到调理食品的生产线上,并有了将面糊的温度保持在5℃以下的自动控制系统。其问题与我国快餐调理半成品加工水平较低有直接的关系。
冷冻半成品的市场有多大？
冷冻调理半成品的市场有多大？
近十年来，我国的冷冻调理半成品食品几乎全部集中在家庭与个人消费，随着***超市、卖场零售新业态的崛起，冷冻调理半成品"千军万马挤商场冷柜"的局面愈演愈烈。
积极开发高品质与高附加值的冷冻调理半成品，使产品多样化、多元化、品牌化，适应市场不同层次、不同人群的各种需求。 努力开辟业务消费市场，实现瓶颈突破是我国冷冻食品业发展的成功标志。日本７０％冷冻调理半成品食品业务（餐饮业、学生餐、速食店、团体）使用，３０％面向个人与家庭，在商场销售。而我国对其的定义是指以农产品、畜禽和水产品等为主要原料，冷冻调理半成品经前处理配制加工后（包括调味）冷冻调理半成品采用速冻工艺，并在冻1结状态下储存、运输和销售的产品。应当看到业务消费需要将会越来越大，市场空间容量与弹性很大。
近几年来***各地的餐馆不少正在进行厨房食品与速冻食品开发，经营生产套餐、特产、包装菜肴，成效很好。若能进一步推动名1牌餐饮与冷冻调理半成品企业联手，实现烹饪厨艺与冷冻冷藏技术相结合，优势互补，不失为中餐食品产业工业化的优化快捷途径。
冷冻调理半成品的加热要求??
冷冻调理半成品的加热要求
蒸汽量由 恒温自动控制系统来进行调节,冷冻调理半成品由传送带输送进去,按照工艺标准来设 定温度,规定时间即可。汉堡包等冷冻调理半成品的烤制,就是使用连续式烤箱,通常 用适当的燃气火苗直接在烤盘(网)等下面进行焙烤,在运行途中,设备会使 被焙烤的食品进行翻转,从而使两面都得到了合适的烤制;另一种方式是由上下两块铁板夹着焙烤的食品原坯,两面同时进行烤制的方式,可以一次完 成焙烤而无须再进行翻转。使用由聚四氟乙烯制成的链式传送带,用两段式 网式传送带使冷冻调理半成品能够翻转的装置,省力且品质好。对油炸的冷冻调理半成品的品质有影响的因素有油的质量、油炸温度、炸制时间、以及即时清除油中的渣滓以保证油脂的品质的设备性能。油炸机的结构要求必 须能避免油质劣化、对燃气量的调整方便,使其充分燃烧,利用率高。积极开发高品质与高附加值的冷冻调理半成品，使产品多样化、多元化、品牌化，适应市场不同层次、不同人群的各种需求。其装 置有直接加热式、中间热源式等不同的型式,各有其不同的优缺点。改善这 些缺点的办法是:将油槽和加热部分分离,用泵将油打到过滤糟,经过过滤 后,用热交换器加热再将油返回油槽,称为油循环加热式装置。另外,因用 燃汽和蒸汽加热,其热效率不够高,且设备庞大,国外已经出现了用微波进 行加热的率新型设备。
调理半成品黑椒牛排的材料
胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！
【调理半成品黑椒牛排的材料】
主料：黑椒味调理半成品牛排一块
副料：紫甘蓝、樱桃、胡萝卜、木耳菜、柠檬
【调理半成品黑椒牛排的做法】
1、电饼铛预热后调至烤肉档；
2、放入橄榄油煎盘上6成热时将牛排放入煎盘煎制；
3、两面各煎制1分钟左右后即可；
4、取平底锅将配菜和料汁放入锅中炒制一下，点缀装盘即可食用。
